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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Rezept von: Monsieur Cuisine

Konzentrat für Geflügelbrühe

MC connect
3 Gläser
Einfach
Fertig in: 0:55 Std.
Zubereitungszeit: 10 Min.
Erstellt am: 14.11.2017
Zuletzt geändert am: 14.11.2017

FÜR 3 GLÄSER (À 200 ML)

  • 400 g Hähnchenfleisch ohne Haut
  • 100 g Zwiebeln
  • 100 g Möhren
  • 100 g Staudensellerie
  • 100 g Petersilienwurzel
  • 100 g Lauch
  • 4 Zweige gemischte frische Kräuter nach Geschmack
  • 1 Tl getrockneter Majoran
  • 1 Tl frisch gemahlener weißer Pfeffer
  • 25 g Meersalz
  • 2 El Sonnenblumenöl

Nährwerte

Pro Glas:

  • Brennwert
    712 kj / 170 kcal
  • Eiweiß: 19 g
  • Kohlenhydrate: 6 g
  • Fett: 6 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
10 Min.
Fertig in
0:55 Std.
  1. Das Fleisch würfeln (Kantenlänge 3 cm), 20 Minuten ins Gefrierfach legen und in zwei Portionen im Mixbehälter mit eingesetztem Messbecher 25 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern. In ein anderes Gefäß füllen.
  2. Gemüse und frische Kräuter putzen, waschen, trocknen und grob zerkleinern. Zusammen mit Majoran und Pfeffer im Mixbehälter mit eingesetztem Messbecher 20 Sekunden/Stufe 6 fein zerkleinern. Die Masse mithilfe des Spatels an der Innenwand des Mixbehälters nach unten schieben. Salz, 50 ml Wasser und Öl sowie das Fleisch zugeben und alles 25 Minuten/Stufe 2/100 °C ohne eingesetzten Messbecher kochen. Anschließend mit eingesetztem Messbecher 1 Minute/Stufe 10 fein mixen. Heiß in sterile Schraubgläser füllen. Gläser verschließen und abkühlen lassen. Gekühlt lagern.

TIPP

1–2 Esslöffel Brühekonzentrat in 500 ml heißes Wasser geben und wie handelsübliche Brühe auflösen.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine

Kommentare und Bewertungen

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von Meliko am 18.05.2018 18:13

Wie lange ist das Konzentrat denn haltbar?

Vivien_MC am 22.05.2018 um 13:42 Uhr

Hallo Meliko, das Konzentrat ist gekühlt etwa 8 Wochen haltbar. Viele Grüße Vivien