Konzentrat für Geflügelbrühe

1. Das Fleisch würfeln, kurz anfrieren und in 2 Portionen im Mixbehälter ca. 30 Sekunden/Stufe 7 zerkleinern. In ein anderes Gefäß füllen.
2. Gemüse und Kräuter waschen, putzen und grob zerkleinern. Zusammen mit dem Pfeffer im Mixbehälter ca. 20 Sekunden/Stufe 6 fein zerkleinern. Evtl. den Spatel zu Hilfe nehmen. Salz, Wasser und Öl sowie das Fleisch zugeben und alles ca. 30 Minuten/100 °C/Stufe 2 kochen. Anschließend ca. 1 Minute/Stufe 10 fein mixen und ca. 20–30 Minuten/100 °C/Stufe 2 ohne Deckel für die Einfüllöffnung einkochen, bis die Masse etwas eindickt.
3. Heiß in Twist-off Gläser füllen. Gläser verschließen und abkühlen lassen. Gekühlt lagern.

Tipp:

Ca. 1–2 Esslöffel Brühekonzentrat in 500 ml heißes Wasser geben und wie handelsübliche Brühe auflösen.