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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Rezept von: © Monsieur Cuisine

Konzentrat für Gemüsebrühe

3 Gläser
Einfach
Fertig in: 0:35 Std.
Zubereitungszeit: 10 Min.
Erstellt am: 14.11.2017
Zuletzt geändert am: 04.12.2018

FÜR 3 GLÄSER (À 150 ML)

  • 2 kleine Zwiebeln (100 g)
  • 2 kleine Möhren (100 g)
  • 1 Stück Staudensellerie (100 g)
  • 1 Stück Petersilienwurzel (100 g)
  • 1 kleine Stange Lauch (100 g)
  • 4 Zweige gemischte frische Kräuter nach Geschmack
  • 2 Knoblauchzehen
  • 100 g getrocknete Tomaten
  • 1 Tl getrockneter Oregano
  • 1 Tl getrockneter Majoran
  • 1 Tl geschroteter Pfeffer
  • 25 g Meersalz
  • 2 El Olivenöl

Nährstoffe

Pro Glas:

  • Brennwert
    758 kj / 181 kcal
  • Eiweiß: 4 g
  • Kohlenhydrate: 19 g
  • Fett: 9 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
10 Min.
Fertig in
0:35 Std.
  1. Gemüse putzen, wenn nötig schälen, waschen, trocknen und grob zerkleinern. Die Kräuter waschen, trocknen und die Blättchen von den Stielen zupfen. Die Knoblauchzehen schälen.
  2. Gemüse, Kräuter, Knoblauchzehen, getrocknete Tomaten, Oregano, Majoran und 1 Teelöffel geschroteten Pfeffer in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 20 Sekunden/Stufe 6 fein zerkleinern. Alles mithilfe des Spatels an der Innenwand des Mixbehälters nach unten schieben.
  3. Meersalz, 30 ml zimmerwarmes Wasser und Olivenöl zugeben und alles ohne eingesetzten Messbecher 25 Minuten/Stufe 2/100 °C kochen lassen.
  4. Anschließend mit eingesetztem Messbecher 1 Minute/Stufe 10 fein mixen. Heiß in sterilisierte Schraubgläser füllen. Gläser verschließen und abkühlen lassen.

TIPPS

1-2 Esslöffel Brühekonzentrat in 500 ml heißes Wasser geben und wie handelsübliche Brühe auflösen.

Wenn keine Kinder mitessen, kann das Wasser auch durch Weißwein ersetzt werden.

Gut gekühlt hält sich das Gemüsebrühe-Konzentrat mehrere Monate.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine