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Rezept von: © Monsieur Cuisine

Konzentrat für Rindfleischbrühe

4 Gläser
Einfach
Fertig in: 0:55 Std.
Zubereitungszeit: 10 Min.
Erstellt am: 30.08.2016
Zuletzt geändert am: 01.04.2019

FÜR 4 GLÄSER (À 250 ML)

  • 300 g schieres Rindfleisch (Rindfleisch ohne Knochen und Fett)
  • 100 g getrocknete Tomaten
  • 2 kleine Zwiebeln (100 g)
  • 2 kleine Möhren (100 g)
  • 1 Stück Staudensellerie (100 g)
  • 1 Stück Petersilienwurzel (100 g)
  • 1 kleine Stange Lauch (100 g)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 4 Zweige gemischte frische Kräuter nach Geschmack
  • 1 Tl getrockneter Thymian
  • 1 Tl geschroteter Pfeffer
  • 25 g Meersalz
  • 2 El Olivenöl

Nährstoffe

Pro Glas:

  • Brennwert
    816 kj / 195 kcal
  • Eiweiß: 19 g
  • Kohlenhydrate: 12 g
  • Fett: 6 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
10 Min.
Fertig in
0:55 Std.
  1. Das Fleisch würfeln (Kantenlänge 3 cm), 20 Minuten ins Gefrierfach legen und in zwei Portionen im Mixbehälter mit eingesetztem Messbecher 30 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern. In ein anderes Gefäß füllen.
  2. Gemüse und frische Kräuter waschen, wenn nötig schälen, putzen und trocknen. Gemüse grob zerkleinern. Bei den Kräutern die Blättchen von den Stielen zupfen. Gemüse und Kräuter mit Thymian und 1 Teelöffel geschrotetem Pfeffer im Mixbehälter mit eingesetztem Messbecher 20 Sekunden/Stufe 6 fein zerkleinern. Dabei den Spatel zu Hilfe nehmen. Danach die Masse mithilfe des Spatels an der Innenwand des Mixbehälters nach unten schieben.
  3. Meersalz, 50 ml zimmerwarmes Wasser und Olivenöl sowie das Fleisch zugeben und alles ohne eingesetzten Messbecher 25 Minuten/100 °C/Stufe 2 kochen.
  4. Anschließend mit eingesetztem Messbecher 1 Minute/Stufe 10 fein mixen. Heiß in sterilisierte Schraubgläser füllen. Gläser verschließen und abkühlen lassen.

TIPPS

1–2 Esslöffel Brühekonzentrat in 500 ml heißes Wasser geben und wie handelsübliche Brühe auflösen.

Wenn keine Kinder mitessen, kann das Wasser auch durch trockenen Rotwein ersetzt werden.

Gut gekühlt hält sich das Konzentrat mehrere Monate.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine

Kommentare und Bewertungen

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von jhnbd am 06.01.2017 um 19:39 alle

Rezept ist super einfach und die Brühe schmeckt toll. Hat bei mir ca. 750ml ergeben.