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Rezept von: © Monsieur Cuisine

Konzentrat für Rindfleischbrühe

4 Gläser
Einfach
Fertig in: 0:55 Std.
Zubereitungszeit: 10 Min.
Erstellt am: 30.08.2016
Zuletzt geändert am: 19.09.2018

FÜR 4 GLÄSER (À CA. 250 ML)

  • 300 g schieres Rindfleisch
  • 100 g getrocknete Tomaten
  • 100 g Zwiebeln
  • 100 g Möhren
  • 100 g Staudensellerie
  • 100 g Petersilienwurzel
  • 100 g Lauch
  • 2 Knoblauchzehen
  • 4 Zweige gemischte frische Kräuter nach Geschmack
  • 1 Tl getrockneter Thymian
  • 1 Tl geschroteter Pfeffer
  • 25 g Meersalz
  • 50 ml trockener Rotwein oder Fleischbrühe
  • 2 El Olivenöl

Nährstoffe

Pro Glas:

  • Brennwert
    816 kj / 195 kcal
  • Eiweiß: 19 g
  • Kohlenhydrate: 12 g
  • Fett: 6 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
10 Min.
Fertig in
0:55 Std.
  1. Das Fleisch würfeln (Kantenlänge ca. 3 cm), 20 Minuten ins Gefrierfach legen und in zwei Portionen im Mixbehälter mit eingesetztem Messbecher 30 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern. In ein anderes Gefäß füllen.
  2. Gemüse und frische Kräuter putzen bzw. schälen, waschen, trocknen und grob zerkleinern. Zusammen mit Thymian und Pfeffer im Mixbehälter mit eingesetztem Messbecher 20 Sekunden/Stufe 6 fein zerkleinern. Die Masse mithilfe des Spatels an der Innenwand des Mixbehälters nach unten schieben. Salz, Wein oder zimmerwarme Fleischbrühe und Olivenöl sowie das Fleisch zugeben und alles ohne eingesetzten Messbecher 25 Minuten/100 °C/Stufe 2 kochen. Anschließend mit eingesetztem Messbecher 1 Minute/Stufe 10 fein mixen. Heiß in sterile Schraubgläser füllen. Gläser verschließen und abkühlen lassen. Gekühlt lagern.

TIPP

1–2 Esslöffel Brühekonzentrat in 500 ml heißes Wasser geben und wie handelsübliche Brühe auflösen.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine

Kommentare

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von jhnbd am 06.01.2017 19:39

Rezept ist super einfach und die Brühe schmeckt toll. Hat bei mir ca. 750ml ergeben.