Kraftbrühe mit Eierstich
MC plus
6 Portionen
Mittel
Fertig in:
2:35 Std.
Zubereitungszeit: 30
Min.
Erstellt am:
30.08.2016
Zuletzt geändert am: 01.04.2019
Zubereitung
Zubereitungszeit
30 Min.
30 Min.
Fertig in
2:35 Std.
2:35 Std.
- Das Rindfleisch in Würfel mit Kantenlänge 3 cm schneiden und für 30 Minuten einfrieren. Dann in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 20 Sekunden/Stufe 4 zerkleinern.
- Zwiebel, Knollensellerie und Möhre schälen, Knollensellerie und Möhre waschen und alles in 3 cm lange Stücke schneiden. Knoblauchzehe schälen und mit dem Gemüse, Lorbeerblatt, Pfefferkörnern, 1 Prise Salz und zimmerwarmer Rinderbrühe zum Fleisch in den Mixbehälter geben. Mit eingesetztem Messbecher 55 Minuten/90 °C/Stufe 1 kochen.
- Anschließend das Gerät ohne eingesetzten Messbecher auf 5 Minuten/90 °C/Stufe 1 einstellen, das Eiweiß von Hand verquirlen und durch die Einfüllöffnung in den Mixbehälter laufen lassen.
- Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit eingesetztem Messbecher 15 Sekunden/Stufe 1 verrühren. Dann durch ein mit einem Küchentuch ausgelegtes Sieb passieren und warm stellen.
- Für den Eierstich eine Glasschüssel (Inhalt mind. 250 ml), die in den Kocheinsatz passt, einfetten. Eier, Eigelb, zimmerwarme Milch, Muskat und 1/4 Teelöffel Salz in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 10 Sekunden/Stufe 4 vermischen. In die Glasschüssel füllen, mit einem Stück Alufolie gut verschließen, die Alufolie mit einer Gabel mehrfach einstechen und die Schüssel in den Kocheinsatz setzen.
- 750 ml zimmerwarmes Wasser in den Mixbehälter füllen, den Kocheinsatz in den Mixbehälter einhängen und den Eierstich mit eingesetztem Messbecher 30 Minuten/100 °C/Stufe 1 stocken lassen.
- Den Kocheinsatz entnehmen, Folie abnehmen und den Eierstich offen 5 Minuten ruhen lassen.
- Den Eierstich stürzen und in Rauten schneiden. Kraftbrühe auf Teller verteilen und den Eierstich darin servieren.
Fertig!
Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine