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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Rezept von: © Monsieur Cuisine

Krapfen

10 Stück
Einfach
Fertig in: 1:10 Std.
Zubereitungszeit: 20 Min.
Erstellt am: 01.09.2016
Zuletzt geändert am: 26.11.2018
  • 60 g Butter
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Mehl (Type 405)
  • 3 Eier (Größe L)
  • 50 g Rosinen

AUSSERDEM

  • 1 l Pflanzenöl zum Ausbacken
  • Puderzucker zum Bestäuben

Nährstoffe

Pro Stück:

  • Brennwert
    829 kj / 198 kcal
  • Eiweiß: 5 g
  • Kohlenhydrate: 17 g
  • Fett: 12 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
20 Min.
Fertig in
1:10 Std.
  1. 250 ml lauwarmes Wasser, Butter in Stücken und Salz in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 5 Minuten/100 °C/Stufe 1 erhitzen. Das Mehl hinzugeben und mit eingesetztem Messbecher 20 Sekunden/Stufe 4 unterrühren. Den Teig 10 Minuten im Gerät abkühlen lassen.
  2. Den Messbechereinsatz aus dem Deckel entfernen, das Gerät auf 45 Sekunden/Stufe 5 einstellen und die Eier nacheinander hinzugeben, bis alles glatt verrührt ist. Anschließend den Teig mit eingesetztem Messbecher 30 Sekunden/Stufe 5 aufschlagen. Die Rosinen hinzugeben und mit eingesetztem Messbecher 15 Sekunden/Stufe 5 unterrühren. Den Teig abkühlen lassen.
  3. Das Pflanzenöl in einem Topf auf 180 °C erhitzen (es hat die richtige Temperatur, wenn an einem in das Öl gehaltenen Holzlöffel Bläschen aufsteigen). Mithilfe eines Esslöffels Nocken aus dem Teig abstechen und diese portionsweise in dem heißen Öl goldbraun ausbacken. Die Krapfen auf Küchenkrepp abtropfen lassen, dann auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.

VARIATION

Die Krapfen können auch mit Zuckerguss oder Schokoladenguss glasiert werden. Für den Zuckerguss 150 g Puderzucker mit 1 El Zitronensaft glatt rühren. Für den Schokoladenguss 100 g Zartbitterschokolade schmelzen und mit dem Küchenpinsel auf die ausgekühlten Krapfen streichen.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine