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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Rezept von: © Monsieur Cuisine

Krautwickel mit Hackfüllung

4 Portionen
Einfach
Fertig in: 1:13 Std.
Zubereitungszeit: 30 Min.
Erstellt am: 01.09.2016
Zuletzt geändert am: 01.04.2019
  • 1 Brötchen vom Vortag (50 g)
  • 300 ml zimmerwarme Milch (Frischmilch, 3,5 % Fett)
  • 1 Weißkohl (1 kg)
  • 2 Tl Salz
  • 350 g gemischtes Hackfleisch
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1/4 Tl Pfeffer
  • 1 l zimmerwarme Fleischbrühe
  • 15 g Speisestärke
  • 1 1/2 El Mehl (Type 405)
  • 8 El Sahne (30 % Fett)

AUSSERDEM

  • Küchengarn

Nährstoffe

Pro Portion:

  • Brennwert
    1549 kj / 370 kcal
  • Eiweiß: 23 g
  • Kohlenhydrate: 14 g
  • Fett: 25 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
30 Min.
Fertig in
1:13 Std.
  1. Das Brötchen in der zimmerwarmen Milch 5 Minuten einweichen. Anschließend gut ausdrücken.
  2. Vom Weißkohlkopf 12 große äußere Blätter abtrennen und die dicken Blattrippen herausschneiden. In einem Topf Wasser mit 1 Teelöffel Salz zum Kochen bringen und die Weißkohlblätter sowie die Blattrippen 5 Minuten garen. Herausnehmen und abtropfen lassen.
  3. Vom restlichen Weißkohl den Strunk entfernen, den Weißkohl grob zerkleinern, waschen und abtropfen lassen. Die Hälfte des Weißkohls mit den Blattrippen in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 10 Sekunden/Stufe 5 mittelfein zerkleinern. Umfüllen und die 2. Hälfte des Weißkohls ebenso zerkleinern.
  4. Die 1. Hälfte vom Weißkohl, Hackfleisch, ausgedrücktes Brötchen, Ei, 1 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer in den Mixbehälter dazugeben und alles mit eingesetztem Messbecher mit Linkslauf/3 Minuten/Stufe 3 zu einer homogenen Masse vermischen. Bei Bedarf den Vorgang wiederholen. Dann umfüllen und den Mixbehälter reinigen.
  5. Nun jeweils 3 Weißkohlblätter aufeinanderlegen. Mit etwas Hackfleischmischung belegen, zusammenrollen und mit Küchengarn zubinden.
  6. Den Mixbehälter mit der zimmerwarmen Fleischbrühe füllen. Die Krautwickel im tiefen Dampfgaraufsatz verteilen, dabei darauf achten, dass nicht alle Schlitze bedeckt sind, sodass der Dampf gut zirkulieren kann. Den Dampfgaraufsatz auf den Mixbehälter setzen, verschließen und die Krautwickel mit der Dampfgar-Taste/35 Minuten garen. Nach Ende der Dampfgarzeit den Dampfgaraufsatz verschlossen abnehmen und beiseitestellen.
  7. Brühe aus dem Mixbehälter abgießen und dabei auffangen. Es sollten noch ca. 250 ml sein, sonst gegebenenfalls auffüllen. Die Brühe wieder in den Mixbehälter füllen. Speisestärke mit 3 Esslöffeln kaltem Wasser glatt rühren. Mehl, Sahne und Speisestärke in den Mixbehälter geben und alles mit eingesetztem Messbecher 3 Minuten/100 °C/Stufe 3 miteinander verrühren. Die Krautwickel mit der Sauce servieren.

TIPPS

Zu den Krautwickeln passen Salzkartoffeln oder Kartoffelbrei.

Wer mag, brät die Krautwickel nach dem Dampfgaren noch kurz von allen Seiten in der Pfanne in wenig Butter an.

Geraten die Krautwickel größer, können Sie je zwei Wickel in den tiefen Dampfgaraufsatz und den flachen Dampfgareinsatz verteilen. An den Geräteeinstellungen ändert sich nichts.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine

Kommentare und Bewertungen

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von Knisper57 am 21.12.2016 um 14:50 alle

Habe das Rezept heute ausprobiert. Sehr lecker, hat 5 Sterne verdient

von steff82 am 20.10.2016 um 12:25 alle

von Manina am 15.10.2016 um 10:46 alle

von Diana371 am 11.10.2016 um 10:29 alle

von catti1986 am 07.10.2016 um 21:38 alle

von FrolleinLeni am 03.10.2016 um 19:55 alle

Sehr lecker. Ich habe die Hackmasse allerdings noch mit etwas Paprikapulver, Majoran und Senf gewürzt.

von Imaus am 27.09.2016 um 18:46 alle

von nickname123 am 22.09.2016 um 10:36 alle