Kürbis-Kartoffel-Curry mit Kokosmilch

1. Kartoffeln schälen, Kürbis waschen, schälen (es sei denn, Sie verwenden Hokkaidokürbis, der nicht geschält werden muss), Kerne und Fasern entfernen. Kartoffeln und Kürbis in 2 cm große Würfel schneiden und beiseitestellen.
2. Einen Topf erhitzen und die Koriander-, Fenchel-, Kreuzkümmel- und Senfsamen kurz darin anrösten. Anschließend aus dem Topf nehmen und im Mörser anstoßen.
3. Die Zwiebel schälen, halbieren und im Mixbehälter mit eingesetztem Messbecher 8 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern. Die Butter hinzugeben und mit der Anbrat-Taste/4 Minuten/110 °C ohne eingesetzten Messbecher andünsten.
4. Die zerstoßenen Gewürze hinzufügen und mit der Anbrat-Taste/2 Minuten/110 °C ohne eingesetzten Messbecher andünsten. Kartoffelwürfel, Kurkuma, Kokosmilch und 1 Teelöffel Salz zugeben und alles mit Linkslauf/5 Minuten/Stufe 1/100 °C mit eingesetztem Messbecher garen. Dann die Kürbiswürfel hinzufügen und mit Linkslauf/15 Minuten/Stufe 1/100 °C mit eingesetztem Messbecher garen. Wenn der Kürbis nach Ablauf der Kochzeit nicht gar sein sollte, noch einmal mit Linkslauf/2 Minuten/Stufe 1/100 °C mit eingesetztem Messbecher nachgaren.
5. Das Curry vor dem Servieren mit Salz abschmecken und mit Koriandergrün bestreuen.

TIPP

Das Curry schmeckt auch sehr gut mit Süßkartoffeln.

Wer keinen Mörser besitzt, gibt die angerösteten Gewürze in einen festen Frischhaltebeutel und rollt mit einem Nudelholz mehrfach kräftig darüber.