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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Rezept von: © Monsieur Cuisine

Kürbisgnocchi

4 Portionen
Einfach
Zubereitungszeit: 30 Min.
Erstellt am: 10.09.2015
Zuletzt geändert am: 24.10.2016
  • 500 g Hokkaido-Kürbis
  • 300 g mehlig kochende Kartoffeln
  • Salz
  • 200 g Mehl
  • 2 Eigelb
  • Pfeffer
  • frisch geriebene Muskatnuss
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Chilischote
  • Butter zum Braten
  • roter Pfeffer zum Bestreuen

Nährstoffe

Pro Portion: 

  • Brennwert:
    1537 kj / 367 kcal
  • Eiweiß: 10 g
  • Kohlenhydrate: 54 g
  • Fett: 12 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
30 Min.
  1. Den Kürbis schälen und das Kürbisfleisch in Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und ebenfalls würfeln. Kürbis- und Kartoffelwürfel sowie Salz in den Mixbehälter geben und mit Wasser bedecken. Ca. 25 Minuten/100 °C/Stufe 1 kochen, bis Kürbis und Kartoffeln gar sind.
  2. Abgießen, abkühlen lassen und das Gemüse wieder in den Mixbehälter geben. Ca. 35 Sekunden/Stufe 9 fein pürieren. Salz, Mehl, Eigelb, Pfeffer und Muskat hinzugeben und ca. 35 Sekunden/Stufe 4 zu einem glatten Teig verarbeiten. Aus dem Teig mit zwei Teelöffeln Gnocchi ausstechen und formen. In siedendes Wasser gleiten lassen und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten darin ziehen lassen, bis die Gnocchi an die Oberfläche steigen.
  3. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Knoblauch schälen und mit der Chilischote in den Mixbehälter geben. Ca. 8 Sekunden/Stufe 6 zerkleinern. Die Butter bei mittlerer Hitze zerlassen und die Gnocchi mit Knoblauch und Chilischote darin schwenken. Mit rosa Pfeffer bestreuen und servieren. Dazu passt Kürbis-Rote-Bete-Salat und Kurzgebratenes.

 

Kürbis-Rote-Bete-Salat 

Ein erfrischender Salat. Dafür Kürbisfleisch grob auf einer Haushaltsreibe raspeln. Rote Bete waschen und in köchelndem Wasser garen oder vorgegarte Rote Bete (vakuumverpackt) verwenden. Die Rote Bete ebenfalls grob raspeln. Zusätzlich Chinakohl putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Einige Romanasalat-Blätter waschen und trocken tupfen und in Salatschalen legen. Kürbis, Rote Bete und Chinakohl darauf anrichten. Für das Dressing Joghurt oder Schmand mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Kräuter nach Wahl waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken. Kräuter unter das Dressing rühren und dieses in Klecksen auf den Salat setzen.

 

 

 

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine

Kommentare und Bewertungen

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von shaka am 24.10.2016 um 17:15 alle

von Johannas am 10.10.2016 um 21:54 alle

von Julia (Gast) am 25.01.2016 um 12:16 alle

Bei mir wurden die Gnocchi nicht fest, war alles eine Pampe

von Vivien_MC am 08.05.2017 um 15:07 alle

Hallo Julia, vielen Dank für deinen Hinweis, das Rezept wurde zwischenzeitlich korrigiert. Viele Grüße Vivien