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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Rezept von: © Monsieur Cuisine

Kürbismarmelade

MC plus
8 Gläser
Einfach
Fertig in: 0:35 Std.
Zubereitungszeit: 20 Min.
Erstellt am: 07.05.2020
Zuletzt geändert am: 01.11.2020

FÜR 8 GLÄSER (À 200 ML)

  • 1,2 kg Kürbis (Hokkaido)
  • 250 g getrocknete Aprikosen
  • 2 Vanilleschoten
  • 1/2 l zimmerwarmer Orangensaft
  • 3 El Zitronensaft
  • 500 g Gelierzucker 2:1

Nährstoffe

Pro Glas:

  • Brennwert
    1666 kj / 398 kcal
  • Eiweiß: 4 g
  • Kohlenhydrate: 90 g
  • Fett: 1 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
20 Min.
Fertig in
0:35 Std.
  1. Den Kürbis waschen, entkernen (Hokkaidokürbis muss nicht geschält werden) und in kleine Würfel mit Kantenlänge von 2 cm schneiden.
  2. Das Kürbisfleisch und die Aprikosen in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 30 Sekunden/Stufe 5-8 schrittweise ansteigend pürieren. Mit dem Spatel an der Innenwand des Mixbehälters nach unten schieben.
  3. Die Vanilleschoten der Länge nach aufschlitzen, das Mark herauskratzen und das Mark zusammen mit den restlichen Zutaten in den Mixbehälter geben. Mit eingesetztem Messbecher 20 Sekunden/Stufe 5 vermische und erneut mit dem Spatel an der Innenwand des Mixbehälters nach unten schieben. Anschließend mit eingesetztem Messbecher 15 Minuten/110 °C/Stufe 2 aufkochen. Die Kürbismarmelade nach Bedarf nochmals mit eingesetztem Messbecher 25 Sekunden/Stufe 8 pürieren.
  4. Eine Gelierprobe durchführen und die Kochzeit gegebenenfalls um einige Minuten verlängern.
  5. Die Kürbismarmelade zügig in sterile Gläser füllen und den Deckel fest verschließen.

 

TIPP

Dunkel und kühl gelagert hält sich die Marmelade mindestens 6 Monate.

 

GELIERPROBE

Einen Teelöffel der heißen Marmelade auf einen kalten Teller geben, den Sie leicht schräg halten. Verläuft die Masse zügig, muss die Marmelade noch 1 Minute weitergekocht werden. Danach erneut die Gelierprobe durchführen. Wird die Masse nach kurzer Zeit fest, hat die Marmelade die Gelierprobe bestanden.

 

 

 

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine