Labskaus mit Spiegelei und Rollmops
MC plus
4 Portionen
Einfach
Fertig in:
0:49 Std.
Zubereitungszeit: 30
Min.
Erstellt am:
07.05.2020
Zuletzt geändert am: 11.06.2020
Zubereitung
Zubereitungszeit
30 Min.
30 Min.
Fertig in
0:49 Std.
0:49 Std.
- 500 ml kaltes Wasser in den Mixbehälter geben. Die Kartoffeln schälen, waschen, je nach Größe achteln oder vierteln und im Kocheinsatz verteilen. Den Kocheinsatz in den Mixbehälter einhängen, 1 Teelöffel Salz darüberstreuen und mit eingesetztem Messbecher mit der Dampfgar-Taste/15 Minuten dampfgaren.
- Nach Garzeitende den Kocheinsatz mit den Kartoffeln aus dem Mixbehälter heben, beiseitestellen und 10 Minuten ausdampfen lassen. Den Mixbehälter leeren und mit kaltem Wasser ausspülen.
- Die Zwiebeln schälen, vierteln, in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 10 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern. Die Stücke mit dem Spatel an der Innenwand nach unten schieben und die Butter in Stücken hinzufügen.
- Die Zwiebeln ohne eingesetzten Messbecher mit der Anbrat-Taste/3 Minuten/110 °C anschwitzen. In dieser Zeit das Corned Beef in grobe Stücke schneiden.
- Corned Beef, 150 ml zimmerwarmes Wasser, Gurkensud und 2 Teelöffel gekörnte Fleischbrühe in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 5 Minuten/100 °C/Stufe 2 garen.
- Die Gewürzgurken und die Rote Bete abtropfen lassen, die Gurken je nach Größe dritteln, beides in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 4 Sekunden/Stufe 6 zerkleinern.
- Kartoffeln, ¼ Teelöffel Salz und ¼ Teelöffel Pfeffer in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 6 Sekunden/Stufe 5 vermischen.
- Bei Bedarf alles mit dem Spatel unterheben und nochmal mit eingesetztem Messbecher 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern. Das Püree nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit eingesetztem Messbecher 10 Sekunden/Stufe 2 unterrühren.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und 4 Spiegeleier braten.
- Anschließend auf jedem Teller einen Klecks Labskaus verteilen, jeweils ein Spiegelei darauf anrichten und einen Rollmops anlegen. Die Gewürzgurken fächerartig aufschneiden und ebenso dazureichen.
TIPP
Nach Belieben das Labskaus - während Sie die Spiegeleier zubereiten - nochmals mit eingesetztem Messbecher 3 Minuten/85 °C/Stufe 2 erhitzen.
Fertig!
Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine