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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Rezept von: © Monsieur Cuisine

Lachs mit Spargel und Rote-Bete-Creme

MC
4 Portionen
Einfach
Zubereitungszeit: 25 Min.
Erstellt am: 16.03.2016
Zuletzt geändert am: 23.09.2016
  • 150 ml Sahne
  • 1 Eigelb
  • 750 g Spargel
  • Salz
  • 1 Prise Zucker
  • 300 g frische Erbsen
  • 2 Knollen Rote Bete (klein)
  • 400 g Lachsfilet
  • Pfeffer
  • 4 Zweige Dill

Nährstoffe

Pro Portion:

  • Brennwert:
    1666 kj / 398 kcal
  • Eiweiß: 29 g
  • Kohlenhydrate: 19 g
  • Fett: 22 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
25 Min.
  1. Den Rühraufsatz einsetzen, gekühlte Sahne in den Mixbehälter geben und ca. 2 Minuten/Stufe 3 aufschlagen. Eigelb hinzugeben und ca. 20 Sekunden/Stufe 2 unterrühren. Umfüllen und den Mixbehälter gründlich reinigen.
  2. Den Spargel schälen, holzige Enden abschneiden und die Stangen in den tiefen Dampfeinsatz legen. Mit Salz und Zucker bestreuen. Frische Erbsen auf dem flachen Dampfeinsatz verteilen. 500 ml Wasser in den Mixbehälter geben. Dampfeinsätze und Kondensat-Auffang-Behälter aufsetzen und ca. 12 Minuten/SF Dampfgaren/Stufe 1 dampfgaren.
  3. Rote Bete schälen (dabei Handschuhe tragen!) und in feine Streifen schneiden.
  4. Lachs in 8 Stücke teilen und in einer Pfanne mit 1 Tl Butter und etwas Wasser aufkochen. Dann vom Herd nehmen und zugedeckt ziehen lassen. Rote-Bete-Streifen in 1 El Butter anschwitzen (einige Streifen zur Deko zurücklegen), etwas Wasser angießen und einkochen lassen. Dann die Eiersahne zugeben und aufkochen. Die Mischung in den Mixbehälter geben, ca. 45 Sekunden/Stufe 10 pürieren und abschmecken.
  5. Erbsen und Spargel mit der Rote-Bete-Creme und dem Lachs servieren. Dazu schmeckt frisches Baguette.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine