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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Rezept von: © Monsieur Cuisine

Lachs-Pastete mit Rucola

MC
4 Portionen
Einfach
Zubereitungszeit: 30 Min.
Erstellt am: 17.08.2015
Zuletzt geändert am: 12.10.2015
  • 200 g Räucherlachs
  • 100 g Quark
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 El Limettensaft
  • 4 Blatt weiße Gelatine
  • 4 El warmer Weißwein
  • 200 ml Sahne
  • 1 Bund Rucola
  • 200 g Spinat
  • 100 g Ricotta
  • 1 Kistchen Kresse

Nährstoffe

Pro Portion: 

  • Brennwert:
    1214 kj / 290 kcal
  • Eiweiß: 21 g
  • Kohlenhydrate: 4 g
  • Fett: 21 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
30 Min.
  1. Den Räucherlachs in den Mixbehälter geben, ca. 10 Sek./Stufe 5 zerkleinern, ggf. den Lachs nach unten schieben und erneut kurz zerkleinern. Quark, Salz, Pfeffer und Limettensaft zugeben und ca. 50 Sek./Stufe 4 unterrühren. Anschließend abschmecken. Die Lachscreme umfüllen und den Mixbehälter gründlich reinigen.
  2. Gelatine einweichen. Rühraufsatz einsetzen, Sahne in den Mixbehälter geben und ca. 2 Min./Stufe 3 bis zum Erreichen der gewünschten Festigkeit unter Beobachtung steif schlagen. Gelatine ausdrücken und in einem Topf im warmen Weißwein auflösen. Anschließend etwas Sahne zu der Gelatine rühren. Dann die Gelatine zu der steif geschlagenen Sahne geben und vorsichtig unterheben. Umfüllen und den Mixbehälter gründlich reinigen.
  3. Rucola und Spinat waschen und trocken schütteln, mit dem Ricotta in den Mixbehälter geben und ca. 35 Sek./Stufe 5–8 schrittweise ansteigend pürieren. Die Sahne-Gelatine zu gleichen Teilen zu der Lachs- und zu der Kräutercreme geben und alles etwa 30 Minuten kühl stellen.
  4. Kräuter- und Lachscreme abwechselnd in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Kastenform geben, jede Schicht fest werden lassen. Folie verschließen, Pastete 4 Stunden kühl stellen, dann stürzen und in Scheiben schneiden. Mit Kresse garniert servieren.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine

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