Lachsbällchen mit warmem Spinatsalat und cremiger Sauce

1. Die Sesamkörner ohne Fettzugabe in einer Pfanne rösten, bis der Sesam anfängt zu springen und aromatisch duftet. Anschließend den Sesam aus der Pfanne in den Mixbehälter geben.
2. Das Lachsfilet abspülen und trocken tupfen. Toastbrot und Lachs grob würfeln. Toastbrotwürfel zum Sesam geben und mit eingesetztem Messbecher 5 Sekunden/Stufe 10 zerkleinern.
3. Den Dill waschen, trocken schütteln, die Spitzen abzupfen und fein hacken. Lachs, Sahne, die Hälfte des Dills, ½ Teelöffel Salz und 2 Prisen Pfeffer hinzufügen und alles mit eingesetztem Messbecher 15 Sekunden/Stufe 7 zerkleinern. Anschließend die Masse umfüllen und den Mixbehälter reinigen.
4. 1 l heißes Wasser in den Mixbehälter füllen. Die Kartoffeln waschen, schälen, vierteln und mit ½ Teelöffel Salz in den tiefen Dampfgaraufsatz geben. Den Dampfgaraufsatz verschlossen aufsetzen und mit der Dampfgar-Taste/10 Minuten garen.
5. Währenddessen die Hände mit kaltem Wasser befeuchten und aus der Lachsmasse 16 Nocken oder Bällchen formen. In den flachen Dampfgareinsatz legen.
6. Den flachen Dampfgareinsatz über die Kartoffeln setzen und 10 Minuten/Stufe 1/120 °C garen. Währenddessen die Speisestärke mit Crème fraîche verquirlen. Den Dampfgaraufsatz entfernen. Die Brühe aus dem Mixbehälter abgießen und 400 ml dabei auffangen. Diese wieder in den Mixbehälter geben. Crème fraîche, Zitronensaft, ¼ Tl Salz, 2 Prisen Pfeffer und den Zucker hinzufügen, den Dampfgaraufsatz wieder aufsetzen und weitere 5 Minuten/Stufe 1/120 °C garen. Dampfgaraufsatz entfernen, den Senf zur Sauce geben und mit eingesetztem Messbecher 10 Sekunden/Stufe 3 unterrühren.
7. Babyspinat putzen, waschen, trocknen und in eine Schüssel füllen. Mit der heißen Cremesauce begießen und sofort gut durchmischen. Lachsnocken mit Salzkartoffeln und cremigem Spinat anrichten und die Kartoffeln mit dem restlichen Dill bestreuen.

TIPP

Statt Spinat kann man auch Rucola oder Feldsalat verwenden oder alle drei Sorten mischen.