Zum Inhalt springen
© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
Hallo, das ist ein CookingPilot-Rezept!
Rezept unter Favoriten speichern.

Rezept von: © Monsieur Cuisine

Lachsfrikadellen mit Remoulade und Kartoffeln

MC connect
4 Portionen
Mittel
Fertig in: 1:12 Std.
Zubereitungszeit: 25 Min.
Erstellt am: 14.11.2017
Zuletzt geändert am: 13.02.2018

FÜR DIE REMOULADE (ERGIBT EIN GLAS À 400 ML)

  • 1 Bund Petersilie
  • 1 Zwiebel (80 g)
  • 80 g Gewürzgurken
  • 2 El Kapern
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 El Zitronensaft
  • 1 Tl Senf
  • 1/2 Tl Salz
  • 1/2 Tl Zucker
  • 1 Prise Pfeffer
  • 300 ml Sonnenblumenöl

FÜR DIE LACHSFRIKADELLEN:

  • 600 g Lachsfilet
  • 1 Bund Dill
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 Eigelb (Größe M)
  • 45 g Schmand
  • 60 g Paniermehl
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 1/2 Tl Salz
  • 1/4 Tl Pfeffer
  • 750 g kleine festkochende Kartoffeln
  • 2 El Sonnenblumenöl

Nährstoffe

Pro Portion:

  • Brennwert
    5623 kj / 1343 kcal
  • Eiweiß: 38 g
  • Kohlenhydrate: 46 g
  • Fett: 109 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
25 Min.
Fertig in
1:12 Std.
  1. Für die Remoulade alle Zutaten auf Zimmertemperatur bringen. Die Petersilie waschen und trocken schütteln. Die Zwiebel schälen, vierteln und beides in den Mixbehälter geben. Gurke und Kapern dazugeben, beides mit eingesetztem Messbecher 8 Sekunden/Stufe 7 zerkleinern und umfüllen.
  2. Ei, Zitronensaft, Senf und Gewürze in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 20 Sekunden/Stufe 3 verrühren. Den Messbecher anschließend nur leicht aufsetzen, aber nicht zudrehen und das Gerät auf 3 Minuten/Stufe 4 einstellen. Das Gerät starten und das Öl zunächst nur langsam auf den Deckel des Mixbehälters einlaufen lassen, sodass es am Messbechereinsatz entlang nach innen tropfen kann. Die Ölmenge langsam erhöhen. Gurken-Zwiebel-Mischung zur Mayonnaise geben und mit eingesetztem Messbecher 12 Sekunden/Stufe 2 untermischen. Umfüllen und bis zum Verzehr kalt stellen. Den Mixbehälter gründlich reinigen.
  3. Für die Frikadellen das Lachsfilet waschen, trocken tupfen und in grobe Stücke schneiden. Den Dill waschen, trocken tupfen, in den Mixbehälter geben und 8 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern. Mithilfe des Spatels an der Innenwand des Mixbehälters herunterschieben.
  4. Den Lachs dazugeben und 10 Sekunden/Stufe 4 zerkleinern. Ei, Eigelb, Schmand, Paniermehl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer dazugeben und mit Linkslauf/35 Sekunden/Stufe 3 mit eingesetztem Messbecher verrühren. Umfüllen, aus der Masse zwölf Frikadellen formen und abgedeckt zur Seite stellen.
  5. Die Kartoffeln waschen und je nach Größe halbieren. Den Mixbehälter ausspülen, mit 500 ml Wasser füllen, den Kocheinsatz einsetzen, die Kartoffeln hineingeben und mit der Dampfgar-Taste garen.
  6. Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Frikadellen darin bei mittlerer Hitze rundherum anbraten. Die Lachsfrikadellen mit den Kartoffeln und der Remoulade anrichten und servieren.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine