Lemon Curd

1. Zucker in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 25 Sekunden/Stufe 10 pulverisieren. Den Puderzucker mit dem Spatel an der Innenwand des Mixbehälters nach unten schieben.
2. Die unbehandelte Zitrone heiß waschen, trocknen und die Schale abreiben. Abrieb in den Mixbehälter geben und dann alle Zitronen auspressen. 150 ml Zitronensaft mit den Eiern und der Butter in Stücken in den Mixbehälter geben und ohne eingesetzten Messbecher 25 Minuten/Stufe 2/90 °C köcheln lassen.
3. Den Lemon Curd noch heiß in sterile Gläser abfüllen und fest verschließen.

Tipps:

Im Kühlschrank hält sich der Lemon Curd für ca. 3 Wochen.

Lemon Curd schmeckt auch lecker, wenn man es mit Limetten- oder Orangensaft zubereitet.

Die englische Zitronencreme schmeckt toll als Brotaufstrich auf Toast, man kann damit aber auch Desserts, Kuchen und Torten verfeinern.