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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Rezept von: © Monsieur Cuisine

Limoncello-Creme mit Erdbeeren

MC
6 Portionen
Einfach
Zubereitungszeit: 30 Min.
Erstellt am: 10.09.2015
Zuletzt geändert am: 08.06.2016
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Zutaten
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  • 250 ml Sahne
  • 150 g Puderzucker
  • 5 Blätter weiße Gelatine
  • 3 Rosmarinzweige
  • 1 Vanilleschote
  • 200 ml Zitronenlikör (Limoncello)
  • 1/2 Zitrone
  • 1 Eigelb
  • 200 g Sahnejoghurt
  • 400 g Erdbeeren

Nährstoffe

Pro Portion: 

  • Brennwert:
    1624 kj / 388 kcal
  • Eiweiß: 4 g
  • Kohlenhydrate: 42 g
  • Fett: 17 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
30 Min.
  1. Die Sahne im Mixbehälter ca. 3 Min./Stufe 4 steif schlagen, währenddessen 25 g Puderzucker einrieseln lassen. Die Sahne in eine andere Schüssel umfüllen und kalt stellen.
  2. Gelatineblätter einzeln in reichlich kaltem Wasser einweichen. Den Rosmarin waschen, trocknen und die Nadeln abzupfen. Vanilleschote längs halbieren und das Mark auskratzen. Das Vanillemark mit den Rosmarinnadeln im Zitronenlikör im Mixbehälter ca. 7 Min./100 °C/Stufe 2 ohne Messbecher kochen. Den Sud durch ein Sieb in eine andere Schüssel abseihen.
  3. Die Zitrone auspressen. Eigelb mit 100 g Puderzucker und Zitronensaft im Mixbehälter ca. 5 Min./70 °C/Stufe 4 cremig rühren. Den Zitronenlikörsud dabei langsam zugießen. Die Gelatine ausdrücken und nach und nach ca. 2 Min./Stufe 2 in die warme Creme auf das rotierende Messer fallen lassen, bis sie aufgelöst ist. Die Creme abkühlen lassen, bis sie leicht zu gelieren beginnt.
  4. Den Joghurt ca. 20 Sek./Stufe 2, danach die Sahne ca. 10 Sek./Stufe 1 unter die Zitronencreme rühren. Die Creme in 6 kalt ausgespülte Förmchen verteilen und zugedeckt 6 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Den Mixbehälter reinigen.
  5. Die Erdbeeren putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Die Hälfte der Erdbeeren mit dem restlichen Puderzucker im Mixbehälter ca. 40 Sek./Stufe 4–8 schrittweise ansteigend pürieren. Dann durch ein Sieb streichen und vorsichtig mit den restlichen Erdbeerscheiben mischen.
  6. Die Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen und die Creme auf Teller stürzen. Mit den Erdbeeren anrichten.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine