Linsenbolognese mit Nudeln

1. Für die Linsenbolognese die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen von den Stielen zupfen und in den Mixbehälter geben. Mit eingesetztem Messbecher 8 Sekunden/Stufe 6 zerkleinern und umfüllen.
2. Den Parmesan entrinden, in Stücke von etwa 2 cm Kantenlänge schneiden, in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 20 Sekunden/Stufe 10 fein zerkleinern. Umfüllen und den Mixbehälter ausspülen.
3. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen, die Zwiebel vierteln. Die Möhre waschen, schälen und in 2 cm lange Stücke schneiden. Zwiebel, Knoblauchzehe und Möhre in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 6 Sekunden/Stufe 7 zerkleinern. Mit dem Spatel an der Innenwand des Mixbehälters nach unten schieben, das Olivenöl hinzufügen und ohne eingesetzten Messbecher mit der Anbrat-Taste/4 Minuten/110 °C andünsten.
4. Rote Linsen, heiße Gemüsebrühe und stückige Tomaten dazugeben und alles ohne eingesetzten Messbecher mit Linkslauf/10 Minuten/Stufe 1/100 °C garen, dabei den Kocheinsatz als Spritzschutz auf den Mixbehälter stellen. In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Die Nudeln nach Packungsanweisung separat zubereiten.
5. Zimmerwarme Sahne, Frühlingszwiebeln sowie sämtliche Gewürze außer den Balsamico hinzufügen, alles kurz mithilfe des Spatels unterrühren und ohne eingesetzten Messbecher mit Linkslauf/5 Minuten/Stufe 1/90 °C garen, dabei den Kocheinsatz als Spritzschutz auf den Mixbehälter stellen.
6. Nach Ablauf der Garzeit prüfen, ob die Linsen weich sind, ansonsten noch einmal mit eingesetztem Messbecher mit Linkslauf/3 Minuten/Stufe 1/90 °C garen.
7. Den Aceto balsamico hinzufügen und die Linsenbolognese noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit eingesetztem Messbecher mit Linkslauf/20 Sekunden/Stufe 2 verrühren.
8. Die Nudeln durch ein Sieb abgießen, in einer großen Schüssel anrichten und die Linsenbolognese darübergeben. Mit der Petersilie und dem Parmesan bestreut servieren.

TIPPS:

Wenn keine Kinder mitessen, können 100 ml Gemüsebrühe durch einen trockenen Rotwein ersetzt werden.

Die Linsenbolognese schmeckt auch gut zu cremiger Polenta.