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© jackrider
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Rezept von: © jackrider

Malz Brot Jacky

(5 Bewertungen)
MC connect
4 Portionen
Einfach
Fertig in: 3:00 Std.
Zubereitungszeit: 15 Min.
Erstellt am: 09.05.2020
Zuletzt geändert am: 14.05.2020
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Schritt für Schritt
Zutaten
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  • 1/2 Würfel frische Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe
  • 140g Wasser
  • 330g Malzbier
  • 150g Dinkelvollkornmehl
  • 250g Roggenmehl 1150
  • 300g Weizenmehl 405
  •   15g Sauerteigpulver
  • 1TL Zuckerrübensirup
  • 20g Butter
  • 2 TL Salz
  • 1,5 TL Backmalz
Zubereitung
Zubereitungszeit
15 Min.
Fertig in
3:00 Std.
  1. Wasser/(Malzbier) und Hefe in den Mixtopf geben und ca. 3min./ 37°C/Stufe1  erwärmen.
  2. Restliche Zutaten dazugeben und 2 min im Knetprogramm kneten
  3. Teig in eine geölte Schüssel geben und 1,5 Stunden Ruhen lassen
  4. Teig gut kneten und zu einem Laib formen und nochmals 15 Minuten gehen lassen
  5. Anschließend in die gut mit Mehl ausgestaubten Backform geben. 
  6. Laib oben einschneiden, mit Mehl leicht abstauben.
  7. Backform in den KALTEN Backofen stellen, bei Ober/Unterhitze ca. 230°C ca. 55 min mit Deckel backen
  8. Nochmals ohne Deckel bei 200°C 5-10 min backen.
  9. 1 Stunde Auskühlen lassen und genießen...

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine