Mandel-Chia-Pudding mit Apfelwürfeln und selbstgemachter Mandelmilch

1. 200 g ganze Mandeln mit 1 Liter Wasser in eine Schüssel geben und mind. 12 Stunden einweichen lassen. Die Mandeln abschütten und mit 1 Liter frischem Wasser in den Mixbehälter geben. Ca. 20 Sekunden/Stufe 5-10 schrittweise ansteigend zerkleinern. Durch ein feines Sieb oder Mulltuch abschütten und die Mandelmilch dabei auffangen. Bis zur weiteren Verwendung gekühlt aufbewahren.
2. Vanilleschote längs aufschlitzen und mit einem Messer das Mark herauskratzen. Chia-Samen mit Vanillemark, 200 ml von der Mandelmilch und Mandelmus in eine Schüssel geben, gut vermischen, dann im Kühlschrank mindestens eine Stunde, am besten über Nacht, einweichen lassen. Für einen festen Pudding weniger Flüssigkeit, für einen weicheren Pudding mehr Flüssigkeit zugeben.
3. Die Äpfel waschen, entkernen und würfeln. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten. Apfelwürfel und Mandeln über den Pudding geben und servieren.

Detox-Effekt:

Vanille steigert die Produktion des Glückshormons Serotonin und lindert Stress.