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© NGV mbH, Foto: Studio Klaus Arras
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Rezept von: © Monsieur Cuisine

Mango-Chutney mit Aprikosen

MC
3 Gläser
Einfach
Zubereitungszeit: 25 Min.
Erstellt am: 17.08.2015
Zuletzt geändert am: 31.08.2016

Für 3 Gläser à ca. 300 ml

  • 1 rote Chilischote
  • 3–4 Schalotten
  • 400 g reife Mango
  • 200 g reife Aprikosen (ersatzweise Birnen)
  • 1 El Senfkörner
  • 1 Tl Koriandersaat
  • 1/8 l Weißweinessig
  • 100 g brauner Zucker
  • Salz
  • 1/2 Bund Koriander

Nährstoffe

Pro Glas: 

  • Brennwert:
    1403 kj / 335 kcal
  • Eiweiß: 3 g
  • Kohlenhydrate: 75 g
  • Fett: 0 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
25 Min.
  1. Chili putzen, längs aufschneiden, entkernen, waschen und im Mixbehälter 2 x mit der Turbotaste zerkleinern. Schalotten schälen und im Mixbehälter ca. 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern, dabei durch die Öffnung ins rotierende Messer fallen lassen. In ein anderes Gefäß füllen.
  2. Mangos schälen, Stein entfernen und im Mixbehälter ca. 8 Sekunden/Stufe 6 zerkleinern. Aprikosen mit kochendem Wasser überbrühen. Abschrecken, häuten, halbieren und entsteinen. In Spalten schneiden.
  3. Alle vorbereiteten Zutaten mit Senfkörnern, Koriandersaat, Essig, Zucker, 1 Prise Salz und 100 ml Wasser in den Mixbehälter geben. Ca. 1 Minute/100 °C/Stufe 2 aufkochen. Dann ca. 45 Minuten/80 °C/Stufe 1 offen köcheln lassen.
  4. In der Zwischenzeit Koriander waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. In die heiße Masse rühren. Alles sofort in sterilisierte Gläser füllen und verschließen. Für 5 Minuten auf den Kopf stellen, dann umdrehen und auskühlen lassen.

 

Tipp:

Das Chutney schmeckt zu Lamm, Geflügel und Wild.

 

 

 

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine

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