Mangold-Dolmades

1. Schalotten schälen und mit den Aprikosen in den Mixbehälter geben. Mit eingesetztem Messbecher mit der Turbo-Taste/3 Sekunden zerkleinern. Mit dem Spatel an der Innenwand des Mixbehälters nach unten schieben, 2 Esslöffel Olivenöl hinzufügen und ohne eingesetzten Messbecher mit der Anbrat-Taste/4 Minuten/110 °C anschwitzen.
2. Den Risottoreis hinzufügen und ohne eingesetzten Messbecher mit der Anbrat-Taste/3 Minuten dünsten.
3. 325 ml zimmerwarme Gemüsebrühe, ½ Teelöffel Salz, 3 Prisen Pfeffer und den Kreuzkümmel hinzufügen und ohne eingesetzten Messbecher mit Linkslauf/14 Minuten/100 °C/Stufe 1 garen.
4. Prüfen, ob der Reis gar ist (er sollte noch leicht Biss haben) und die Garzeit bei Bedarf um 2 Minuten verlängern. Anschließend offen im Mixbehälter 10 Minuten ausquellen und abkühlen lassen.
5. Die Mangold-Blätter putzen, waschen und in kochendem Salzwasser 1 Minute blanchieren. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen, trocken tupfen und die dicken Blattrippen entfernen.
6. Den Reis auf den Mangoldblättern verteilen und diese zu festen Röllchen aufrollen.
7. In einer Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen und die Röllchen bei mittlerer Hitze rundherum anbraten, die restliche Gemüsebrühe angießen und die Dolmades bei schwacher Hitze 10 Minuten ziehen lassen.

TIPP

Wenn kein Mangold verfügbar ist, kann man auch Wirsingblätter verwenden.