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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Rezept von: © Monsieur Cuisine

Manhatten-Cheesecake-Schnitten

20 Stücke
Mittel
Zubereitungszeit: 40 Min.
Erstellt am: 10.09.2015
Zuletzt geändert am: 09.09.2017

FÜR DEN BODEN:

  • 150 g Löffelbiskuits
  • 150 g Vollkornkekse
  • 150 g ganze Mandeln
  • 150 g Butter
  • 75 g Zucker

FÜR DEN BELAG:

  • 1 unbehandelte Zitrone (abgeriebene Schale und Saft)
  • 1,2 kg Doppelrahmfrischkäse
  • 150 g Crème fraîche
  • 250 g Zucker
  • 6 Eier
  • 4 Eigelb
  • 1 P. Vanillepuddingpulver

AUSSERDEM:

  • Puderzucker zum Bestäuben
  • Butter für den Backrahmen

Nährstoffe

Pro Stück: 

  • Brennwert:
    2261 kj / 540 kcal
  • Eiweiß: 0 g
  • Kohlenhydrate: 0 g
  • Fett: 0 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
40 Min.
  1. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Einen gebutterten Backrahmen darumstellen.
  2. Löffelbiskuits und Vollkornkekse in den Mixbehälter geben und ca. 25 Sek./Stufe 6 zerkleinern. In eine kleine Schüssel umfüllen.
  3. Ganze Mandeln in den Mixbehälter geben ca. 15 Sek./Stufe 8 mittelfein zerkleinern. In eine kleine Schüssel umfüllen. Den Mixbehälter gründlich reinigen.
  4. Die Butter in den Mixbehälter geben und ca. 3 Min./70 °C/Stufe 1 zerlassen. Die Keksbrösel, Zucker und zerkleinerte Mandeln dazugeben und ca. 30 Sek./Stufe 4 vermengen. Dann als Boden auf das Backblech drücken. Abgedeckt ca. 1 Stunde kalt stellen.
  5. Den Backofen auf 160 °C vorheizen. Zitronenschale und -saft mit dem Frischkäse, Crème fraîche und Zucker in den Mixbehälter geben und ca. 50 Sek./Stufe 5 verrühren. Während des Rührvorgangs nach und nach die Eier und Eigelbe durch die Einfüllöffnung geben und unterrühren. Die Masse soll dabei nicht schaumig werden! Vanillepuddingpulver hinzugeben und ca. 12 Sek./Stufe 4 unterrühren.
  6. Die Masse auf das Blech streichen und auf der unteren Schiene ca. 50 Minuten backen. Langsam im Ofen abkühlen lassen. Dann abdecken und über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

 

Tipp:

Zu diesem Kuchen passt gut eine Blaubeersauce. Dafür 300 g Blaubeeren, 3 El Wasser und 2 Tl Speisestärke in den Mixbehälter geben und ca. 10 Min./100 °C/Stufe 3 kochen.

 

 

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine