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© ZauberTopf, Foto: Desirée Peikert
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Rezept von: © ZauberTopf

Mediterrane Gemüse-Gewürzpaste

Neu
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3 Gläser
Mittel
Fertig in: 0:40 Std.
Zubereitungszeit: 40 Min.
Erstellt am: 26.08.2021
Zuletzt geändert am: 19.08.2021
  • 3 SCHRAUBGLÄSER à 500 g
  • 40 g Parmesan, in Stücken
  • 7 getrocknete Tomaten
  • 200 g Karotten, in Stücken
  • 150 g Knollensellerie, in Stücken
  • 1 Zucchini, in Stücken
  • 1 Aubergine, in Stücken
  • 1 rote Paprikaschote, in Stücken
  • 1 Tomate, halbiert
  • 50 g schwarze Oliven, entkernt
  • 1 Zwiebel, halbiert
  • 1/2 Bund Oregano (Blättchen)
  • 1 Bund Basilikum (Blättchen)
  • 8 Salbeiblättchen
  • 1 Zweig Rosmarin (Nadeln)
  • 30 g weißer Balsamicoessig
  • 150 g Meersalz
  • 10 g natives Olivenöl extra

Nährstoffe

Pro Glas:

  • Brennwert
    50 kj / 12 kcal
  • Eiweiß: 1 g
  • Kohlenhydrate: 1 g
  • Fett: 0 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
40 Min.
Fertig in
0:40 Std.
  1. Parmesan in den Mixbehälter geben, 10 Sek. | Stufe 10 zerkleinern und umfüllen.
  2. Getrocknete Tomaten, Karotten, Sellerie, Zucchini, Aubergine, Paprika, Tomate, Oliven sowie Zwiebel in den Mixbehälter geben, mithilfe des Spatels 15 Sek. | Stufe 8 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben. Den Vorgang ggf. wiederholen.
  3. Kräuter, Balsamicoessig, Salz sowie Olivenöl zufügen und 15 Min. | Stufe 2 | 120 °C ohne Messbecher erhitzen. Dabei den Kocheinsatz als Spritzschutz aufsetzen. Anschließend weitere 20 Min. | Stufe 2 | 100 °C ohne Messbecher, mit Kocheinsatz als Spritzschutz, köcheln lassen.
  4. Zerkleinerten Parmesan zugeben, alles mit eingesetztem Messbecher 35 Sek. | Stufe 10 pürieren. Paste in ein Schraubglas umfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Tipp: Hält sich in einem Schraubglas im Kühlschrank mehrere Wochen.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine