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Rezept von: © Monsieur Cuisine

Mediterranes Hähnchen

4 Portionen
Einfach
Fertig in: 0:54 Std.
Zubereitungszeit: 15 Min.
Erstellt am: 18.03.2019
  • 1 Tl Fenchelsaat
  • 2 Schalotten (60 g)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 80 g schwarze Kräuteroliven ohne Stein
  • 2 El Olivenöl
  • 750 g festkochende Kartoffeln
  • 1 Tl + 2 Prisen Salz
  • 800 g stückige Tomaten aus der Dose
  • 100 ml Weißwein
  • 1 El Tomatenmark
  • 1 Tl Zucker
  • 1 El getrocknete italienische Kräuter
  • 1 Tl Pfeffer
  • 500 g Hähnchenbrustfilet
  • 1 Fenchelknolle (350 g)

Nährstoffe

Pro Portion:

  • Brennwert
    1918 kj / 458 kcal
  • Eiweiß: 38 g
  • Kohlenhydrate: 37 g
  • Fett: 15 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
15 Min.
Fertig in
0:54 Std.
  1. Fenchelsaat in einen Mörser geben und fein zerstoßen.
  2. Die Schalotten schälen und halbieren. Knoblauchzehen schälen und mit den Schalotten und Oliven in den Mixbehälter geben. Mit eingesetztem Messbecher 5 Sekunden/Stufe 6 fein zerkleinern. Mit dem Spatel an der Innenwand des Mixbehälters nach unten schieben und das Olivenöl und die Fenchelsaat hinzufügen. Mit eingesetztem Messbecher 4 Minuten/100 °C/Stufe 1 dünsten.
  3. Die Kartoffeln schälen, waschen und halbieren oder vierteln. Im tiefen Dampfgaraufsatz verteilen und mit 2 Prisen Salz bestreuen.
  4. Tomaten, Weißwein und Tomatenmark in den Mixbehälter geben. ½ Teelöffel Salz, Zucker, Kräuter und ½ Teelöffel Pfeffer in den Mixbehälter hinzufügen, den Dampfgaraufsatz aufsetzen und verschließen. Alles 20 Minuten/120 °C/Stufe 2 garen.
  5. Hähnchenbrustfilet unter fließendem Wasser abspülen und trocken tupfen, in 1,5 cm breite Streifen schneiden, mit ½ Teelöffel Salz und ½ Teelöffel Pfeffer würzen und im flachen Dampfgareinsatz verteilen.
  6. Die Fenchelknolle putzen, waschen und in 1 x 3 cm große Stücke schneiden. Die Fenchelspitzen und das Fenchelgrün fein hacken und zur Seite stellen. Die Fenchelstücke zwischen den Kartoffeln im tiefen Dampfgaraufsatz verteilen. Den flachen Dampfgareinsatz einsetzen, verschließen und nochmals 15 Minuten/110 °C/Stufe 2 garen.
  7. Den Dampfgaraufsatz abnehmen. Fenchelgrün und Fenchelspitzen in die Tomatensauce geben und mit eingesetztem Messbecher 20 Sekunden/Stufe 3 verrühren.
  8. Das Gemüse mit dem Fleisch und der Sauce anrichten.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine