Miesmuscheln in würziger Tomatensauce

1. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen.
2. In den Mixbehälter geben, mit eingesetztem Messbecher 8 Sekunden/Stufe 6 zerkleinern und umfüllen.
3. Die Muscheln unter fließendem kalten Wasser waschen. Geöffnete Muscheln wegwerfen.
4. Den Knoblauch schälen und mit den Chilischoten in den Mixbehälter geben. Mit eingesetztem Messbecher 8 Sekunden/Stufe 6 zerkleinern und die Masse an der Innenwand des Mixbehälters nach unten schieben.
5. Fenchelsamen und 3 El Olivenöl hinzugeben und ohne eingesetzten Messbecher mit der Anbrat-Taste/5 Minuten/100 °C dünsten.
6. Die Tomaten, den Wein, 125 ml Wasser und 1 Tl Salz hinzugeben und mit eingesetztem Messbecher 15 Minuten/Stufe 1/100 °C verrühren.
7. Die Muscheln in den tiefen Dampfgaraufsatz geben, diesen verschlossen auf den Mixbehälter aufsetzen und mit der Dampfgar-Taste/15 Minuten garen.
8. Das übrige Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Brotscheiben darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten braten und mit insgesamt ¼ Tl Pfeffer bestreuen.
9. Die Muscheln in eine große Schüssel geben, dabei geschlossene Muscheln aussortieren und wegwerfen.
10. Die Tomatensauce über die Muscheln geben, mit der Petersilie bestreuen und mit dem Röstbrot servieren.

TIPP

Früher galt die Regel, dass man Muscheln nur in den Monaten mit "R" essen sollte. Heute erhalten Sie Miesmuscheln in den Sommermonaten auch als TK-Produkt, die Sie natürlich auch für dieses Gericht verwenden können. Verlängern Sie die Dampfgarzeit einfach um 5 Minuten. Aber Achtung: Auch bei TK-Muscheln gilt: Vor dem Garen geöffnete Muscheln entsorgen, nach dem Garen Exemplare, die sich nicht geöffnet haben, entsorgen.