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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Rezept von: © Monsieur Cuisine

Mohnstriezel/Mohnstollen

2 Stück
Einfach
Fertig in: 2:55 Std.
Zubereitungszeit: 15 Min.
Erstellt am: 30.08.2016
Zuletzt geändert am: 18.11.2020
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FÜR 2 STÜCK (KASTENKUCHENFORMEN CA. 30 X 11 CM)

FÜR DEN HEFETEIG

  • 110 ml lauwarme Milch (Frischmilch, 3,5 % Fett)
  • 100 g Zucker
  • 1 Würfel frische Hefe (42 g)
  • 500 g Mehl (Type 405)
  • 2 Eier (Größe M)
  • 1 P. Vanillezucker (8 g)

FÜR DIE MOHNMASSE

  • 2 El Nüsse nach Wahl
  • 120 g Mohn
  • 20 g Speisestärke
  • 4 El Honig
  • 50 g Butter
  • 1 Zitrone (Saft) (80 g)
  • 1 El Rosinen
  • 1 El Zitronat
  • 1 El Orangeat
  • 1 Prise Zimt
  • 1 Prise Ingwerpulver
  • 1 Prise gemahlene Gewürznelke
  • 4 Tropfen Rum-Aroma

AUSSERDEM

  • Mehl (Type 405) für die Arbeitsfläche und die Schüssel
  • Fett für die Form
  • Zuckerglasur zum Bestreichen

Nährstoffe

Pro Stück:

  • Brennwert
    7993 kj / 1909 kcal
  • Eiweiß: 57 g
  • Kohlenhydrate: 280 g
  • Fett: 59 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
15 Min.
Fertig in
2:55 Std.
  1. Die lauwarme Milch und 2 Esslöffel Zucker in den Mixbehälter geben. Die Hefe hineinbröckeln und alles mit eingesetztem Messbecher 3 Minuten/37 °C/Stufe 1 erwärmen. Mehl, restlichen Zucker, Eier und Vanillezucker zugeben und mit eingesetztem Messbecher mit der Teigknet-Taste kneten. Aus dem Mixbehälter nehmen, nochmal von Hand auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten, in eine mit Mehl ausgestäubte Schüssel geben und 1 Stunde zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Den Mixbehälter gründlich reinigen.
  2. Die Nüsse in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher mit der Turbo-Taste/4 Sekunden grob zerkleinern. Umfüllen und beiseitestellen. Mohn in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 1 Minute/Stufe 9 fein zerkleinern. Die Masse mithilfe des Spatels an der Innenwand des Mixbehälters nach unten schieben. 350 ml warmes Wasser und die Speisestärke zugeben und mit eingesetztem Messbecher 10 Minuten/100 °C/Stufe 3 kochen.
  3. Die restlichen Zutaten und Gewürze zugeben und mit eingesetztem Messbecher 30 Sekunden/Stufe 6 vermengen. 30 Minuten offen im Mixbehälter abkühlen lassen. Anschließend gegebenenfalls mit etwas Mehl andicken, falls die Masse zu dünnflüssig sein sollte und mit eingesetztem Messbecher 20 Sekunden/Stufe 2 verrühren. Die Masse umfüllen.
  4. Zwei Kastenkuchenformen (ca. 30 x 11 cm) einfetten. Den Hefeteig halbieren, kurz durchkneten und jeweils zu einen 0,5 cm dicken Rechteck ausrollen. Beide Teigteile gleichmäßig mit der Mohnmasse bestreichen und von der breiten Seite her aufrollen. Jeweils in eine der vorbereiteten Backformen legen, mit einem Tuch abdecken und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
  5. Währenddessen den Backofen auf 180 °C vorheizen. Anschließend die Striezel 40 Minuten backen. Mit einem Holzspießchen eine Stäbchenprobe durchführen und die Backzeit gegebenenfalls verlängern. Nach dem Backen nach Belieben mit Zuckerglasur bestreichen.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine