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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Rezept von: © Monsieur Cuisine

Mousse au chocolat

4 Portionen
Einfach
Fertig in: 2:20 Std.
Zubereitungszeit: 20 Min.
Erstellt am: 14.01.2020
Zuletzt geändert am: 17.09.2019
  • 4 Eier (Größe M)
  • 50 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 250 ml kalte Sahne (30 % Fett)
  • 200 g Zartbitterschokolade (70 % Kakao)

Nährstoffe

Pro Portion:

  • Brennwert
    2357 kj / 563 kcal
  • Eiweiß: 12 g
  • Kohlenhydrate: 37 g
  • Fett: 41 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
20 Min.
Fertig in
2:20 Std.
  1. Den Rührsaufsatz in den Mixbehälter einsetzen. Die Eier trennen und das Eigelb beiseitestellen. Eiweiß, Zucker und 1 Prise Salz in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 4 Minuten 30 Sekunden/Stufe 4 steif schlagen. Den Eischnee umfüllen und kalt stellen. Den Rühraufsatz entfernen und den Mixbehälter ausspülen.
  2. Den Rührsaufsatz wieder in den Mixbehälter einsetzen. Die kalte Sahne in den Mixbehälter geben und ohne eingesetzten Messbecher 1 Minute 30 Sekunden/Stufe 4 unter Sichtkontakt steif schlagen. Die Sahne umfüllen, kalt stellen, den Rühraufsatz entfernen und den Mixbehälter reinigen und trocknen.
  3. Die Zartbitterschokolade in Stücken in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 15 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern. Die Schokolade mithilfe des Spatels an der Innenwand des Mixbehälters nach unten schieben und anschließend mit eingesetztem Messbecher 2 Minuten 30 Sekunden/Stufe 1/50 °C schmelzen. Falls die Schokolade noch nicht ganz geschmolzen ist: Die Masse an der Innenwand des Mixbehälters nach unten schieben und mit eingesetztem Messbecher weitere 1 Minute 30 Sekunden/Stufe 1/50 °C schmelzen. Beiseitegestelltes Eigelb zugeben und mit eingesetztem Messbecher 20 Sekunden/Stufe 1 vermischen.
  4. Den Rühraufsatz einsetzen, Sahne und Eischnee hinzufügen und mit eingesetztem Messbecher 45 Sekunden/Stufe 3 vermischen. Mit dem Spatel einmal gründlich durchrühren (damit sich eventuell abgesetzte Schokolade vom Topfboden löst) und erneut mit eingesetztem Messbecher 10 Sekunden/Stufe 3 vermischen.
  5. Die Mousse au chocolat in Gläser füllen und mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

TIPP

Wenn keine Kinder mitessen, können Sie die Mousse auch mit Alkohol verfeinern. Dazu im letzten Schritt 1 Esslöffel Rum hinzufügen und unterrühren.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine