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© NGV mbH, Foto: Tanja Esser / Fotolia
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Rezept von: © Monsieur Cuisine

Mürbeteig

MC connect
12 Stücke
Einfach
Fertig in: 1:15 Std.
Zubereitungszeit: 5 Min.
Erstellt am: 14.11.2017
Zuletzt geändert am: 09.02.2018

FÜR 12 STÜCKE (SPRINGFORM 26 CM Ø)

FÜR DEN TEIG

  • 160 g kühlschrankkalte Butter
  • 80 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 kühlschrankkaltes Ei (Größe M)
  • 300 g Mehl (Type 405)

AUSSERDEM:

  • weiche Butter und Mehl für die Form
  • 500 g Hülsenfrüchte zum Blindbacken

Nährstoffe

Pro Stück:

  • Brennwert
    867 kj / 207 kcal
  • Eiweiß: 3 g
  • Kohlenhydrate: 22 g
  • Fett: 12 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
5 Min.
Fertig in
1:15 Std.
  1. Butter in Stücken, Zucker, Salz, Ei und Mehl in den Mixbehälter geben und mit der Teigknet-Taste/1 Minute 30 Sekunden mit eingesetztem Messbecher zu einem glatten Teig verkneten. Sollte die Mischung zu trocken sein, 1 Esslöffel kaltes Wasser dazugeben und mit eingesetztem Messbecher 20 Sekunden/Stufe 4 unterkneten.
  2. Den Teig zur Kugel rollen und in Frischhaltefolie wickeln. Für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Backofen auf die im Rezept angegebene Temperatur vorheizen. Etwas weiche Butter in die Form geben und mit einem Pinsel verstreichen. Wird der Teig ohne Hülsenfrüchte vorgebacken, so sollte der Rand der Form nicht eingefettet werden, da der Teig aufgrund des hohen Butteranteils durch die Hitze beim Backen weich wird und herunterrutschen würde.
  3. Den Teig mit dem Nudelholz dünn zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie ausrollen. Die Größe des ausgerollten Teiges richtet sich nach der Größe der verwendeten Form. Falls auch der Rand der Form mit Teig ausgekleidet werden soll, sollte der Teig in Springformgröße plus etwa 4 cm ausgerollt werden. Den ausgerollten Teig mithilfe der Frischhaltefolie in die Backform legen, gegebenenfalls einen Rand hochziehen. Der Teig sollte dann sofort in den Backofen kommen. Falls rezeptbedingt noch weitere Arbeitsschritte ausgeführt werden müssen, wird der Teig am besten mitsamt der Form bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank aufbewahrt.
  4. Wird der Mürbeteigboden mit Rand und ohne Belag gebacken bzw. vorgebacken, sollte er „blindgebacken“ werden, damit der Teigrand beim Backen nicht zusammensackt und sich keine unschönen Blasen auf dem Teigboden bilden. Dazu den Teig mit Backpapier bedecken und die Form bis zum Rand mit Hülsenfrüchten auffüllen. Bei Teigböden ohne Rand reicht es, wenn der Teigboden mehrfach mit einer Gabel eingestochen wird.
  5. Den Teig wie im Rezept angegeben backen bzw. vorbacken. Nach dem Backen den Formenrand lösen und den Teig 10 Minuten in der Form auskühlen lassen. Erst dann ganz aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Da Mürbeteig schnell zerbricht, sollte dabei sehr behutsam vorgegangen werden.

VARIATION

Für einen herzhaften Mürbeteig (z. B. für eine Quiche) verrühren Sie 200 g Mehl, 100 g weiche Butter, 1 Ei und ½ Teelöffel Salz mit der Teigknet-Taste/2 Minuten mit eingesetztem Messbecher.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine

Kommentare und Bewertungen

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von Maren am 05.05.2019 um 13:15 alle

Leider fehlt eine Angabe zur Backtemperatur/Backdauer.

von Vivien_MC am 06.05.2019 um 09:50 alle

Hallo Maren, die Backtemperatur und die Backdauer ist meistens abhängig vom Rezept. Für eine Quiche wird der Backofen in der Regel auf 175 - 180 Grad vorgeheizt und die Backdauer beträgt etwa 35-45 Minuten. Viele Grüße Vivien

von Hypatia335 am 18.12.2018 um 10:53 alle

Mein erster Teig, den ich in der Monsieur Cuisine habe kneten lassen. Ich bin total begeistert, wie glatt und geschmeidig er geworden ist. Und das in der kurzen Herstellungszeit!

von Alethepanzer am 20.05.2018 um 12:06 alle

von Gloria12345 am 08.05.2018 um 18:18 alle