Nieren in Sherrysauce
MC plus
4 Portionen
Mittel
Fertig in:
1:30 Std.
Zubereitungszeit: 15
Min.
Erstellt am:
30.08.2016
Zuletzt geändert am: 26.11.2018
Zubereitung
Zubereitungszeit
15 Min.
15 Min.
Fertig in
1:30 Std.
1:30 Std.
- Die Kalbsnieren gründlich waschen, trocken tupfen und halbieren. Die Becken und Kelche (das Weiße in den Nieren) herausschneiden. Die Nieren in kaltem Wasser 1 Stunde wässern, dabei das Wasser zweimal erneuern.
- Die Nieren anschließend abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen von den Stielen zupfen und im Mixbehälter mit eingesetztem Messbecher 8 Sekunden/Stufe 6 zerkleinern. Umfüllen und den Mixbehälter auswischen.
- Die Zwiebel schälen und vierteln, die Knoblauchzehe schälen. Beides in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 7 Sekunden/Stufe 7 zerkleinern. Die Stücke mithilfe des Spatels an der Innenwand des Mixbehälters nach unten schieben.
- Das Olivenöl dazugeben und alles ohne eingesetzten Messbecher mit der Anbrat-Taste/4 Minuten dünsten. Die Nieren dazugeben und ohne eingesetzten Messbecher mit der Anbrat-Taste anbraten.
- Den Sherry angießen und alles mit eingesetztem Messbecher mit Linkslauf/4 Minuten/100 °C/Stufe 1 garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Linkslauf/30 Sekunden/Stufe 1 verrühren.
- Das Fleisch auf tiefe Teller verteilen, mit etwas Sherrysud beträufeln und mit Petersilie bestreut servieren.
TIPP
Dazu passt Langkornreis oder geröstetes Brot.
Fertig!
Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine