Nussecken mit Aprikosenkonfitüre

1. Haselnusskerne und Mandeln in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 15 Sekunden/Stufe 9 mittelfein zerkleinern. Umfüllen und den Mixbehälter ausspülen.
2. Mehl, 130 g kalte Butter in Stücken, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, Backpulver und Eier in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 25 Sekunden/Stufe 4 zu einem Mürbeteig verrühren.
3. Den Teig entnehmen, zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Den Mixbehälter reinigen.
4. Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
5. Restliche Butter in Stücken in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 3 Minuten/Stufe 3/90 °C schmelzen.
6. Die Haselnüsse und Mandeln, den restlichen Zucker und Vanillezucker sowie 4 Esslöffel warmes Wasser hinzufügen und mit eingesetztem Messbecher 5 Minuten/Stufe 1/100 °C köcheln lassen.
7. Ein Backblech mit Butter einfetten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf Backblechgröße dünn ausrollen und mit der Aprikosenkonfitüre bestreichen.
8. Die Nuss-Mandel-Mischung auf dem Teig verteilen und 35 Minuten goldbraun backen.
9. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
10. Den Kuchen noch lauwarm in Dreiecke schneiden.

Sollte der Kuchen noch etwas zu hell erscheinen, die Backzeit gegebenenfalls verlängern.

Bestreichen Sie die Ecken jeweils mit geschmolzener Zartbitterschokolade und lassen Sie die Nussecken anschließend auf einem Rost trocknen.