Omelett mit grünem Spargel und Bärlauch

1. Den Bärlauch waschen, trocken schütteln, die harten Stiele entfernen und große Blätter halbieren. In den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 5 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern. Mit dem Spatel an der Innenwand des Mixbehälters nach unten schieben.
2. Eier, kalte Milch, ½ Teelöffel Salz und 2 Prisen Pfeffer hinzufügen und mit eingesetztem Messbecher 15 Sekunden/Stufe 6 vermischen. Umfüllen und den Mixbehälter ausspülen. 1 Liter lauwarmes Wasser in den Mixbehälter geben.
3. Die Möhre waschen, schälen und in 4 cm lange und 0,5 cm breite Stifte schneiden. Die Spargelstangen waschen, die holzigen Enden abschneiden und die Spargelstangen in 4 cm lange Stücke schneiden. Dicke Spargelstangen zusätzlich halbieren.
4. Den flachen Dampfgareinsatz mit Backpapier auslegen (dabei darauf achten, dass das flüssige Ei nicht herauslaufen kann und dass einige der seitlichen Lüftungsschlitze frei bleiben) und das Gemüse darauf verteilen. Den flachen Dampfgareinsatz in den tiefen Dampfgaraufsatz einhängen und auf den Mixbehälter aufsetzen.
5. Die Eiermischung in den flachen Dampfgareinsatz über das Gemüse gießen und mit dem Deckel verschließen. Mit der Dampfgar-Taste/15 Minuten garen.
6. Das Omelett mit dem Backpapier aus dem Dampfgareinsatz heben, vierteln, vom Papier lösen und servieren.

TIPP

Dazu passt leicht gesalzener Hüttenkäse oder etwas zerbröckelter Feta.