Zum Inhalt springen
© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
Hallo, das ist ein CookingPilot-Rezept!
Rezept unter Favoriten speichern.

Rezept von: © Monsieur Cuisine

Orangenmarmelade

MC connect
5 Gläser
Einfach
Fertig in: 1:55 Std.
Zubereitungszeit: 10 Min.
Erstellt am: 14.11.2017
Zuletzt geändert am: 14.11.2017

FÜR 5 GLÄSER (À 350 ML)

  • 4 große unbehandelte Orangen (1 kg)
  • 500 g brauner Zucker
  • 650 g Zucker
  • 100 ml Orangensaft

Nährstoffe

Pro Glas:

  • Brennwert
    4271 kj / 1020 kcal
  • Eiweiß: 2 g
  • Kohlenhydrate: 249 g
  • Fett: 0 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
10 Min.
Fertig in
1:55 Std.
  1. 1,5 Liter Wasser in den Mixbehälter füllen. Den tiefen Dampfgaraufsatz aufsetzen, die gewaschenen Orangen ungeschält hineingeben und mit der Dampfgar-Taste/1 Stunde garen. Anschließend nochmals mit der Dampfgar-Taste/15 Minuten garen. Das Kochwasser im Anschluss abgießen und die Früchte 15 Minuten abkühlen lassen.
  2. Die Orangen mit Schale achteln, Kerne entfernen und die Früchte in den Mixbehälter geben. 10 Sekunden/Stufe 5 mit eingesetztem Messbecher zerkleinern. Braunen und weißen Zucker hinzufügen und mit Linkslauf/20 Sekunden/Stufe 3 mit eingesetztem Messbecher vermengen. Orangensaft dazugeben und alles zusammen mit Linkslauf/15 Minuten/Stufe 2/100 °C mit eingesetztem Messbecher kochen.
  3. Nach der Kochzeit eine Gelierprobe durchführen und die Kochzeit gegebenenfalls um wenige Minuten verlängern. Fertige Marmelade noch heiß in vorbereitete, sterile Gläser füllen und diese fest verschließen. Zur besseren Haltbarkeit der Marmelade die Gläser 5 Minuten auf den Kopf stellen.

GELIERPROBE Einen Teelöffel der heißen Marmelade auf einen kalten Teller geben, den Sie leicht schräg halten.

Verläuft die Masse zügig, muss die Marmelade noch 1 Minute weitergekocht werden.

Danach erneut die Gelierprobe durchführen.

Wird die Masse nach kurzer Zeit fest, hat die Marmelade die Gelierprobe bestanden.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine

Kommentare und Bewertungen

Melden Sie sich an oder registrieren Sie sich um dieses Rezept bewerten und kommentieren zu können.

Die weiteren Vorteile einer Registrierung erfahren Sie hier.

von Istra am 05.12.2019 um 00:52 alle

von aktive8511 am 10.01.2019 um 22:56 alle

Ich habe die Marmelade genau nach Rezept gekocht. Ist super geworden und schmeckt klasse. Auch fest genug ist sie.

von Funnerlman am 22.12.2018 um 22:22 alle

Ich habe zwar die Marmelade noch nicht gemacht, aber eine Anegung: Ein Rezept mit Gelierzucker wäre gut. Ich nehme 2:1 oder 3:1 da ich nicht soviel Zucker verwenden will. --> Diabetiker (mit Affinität zu Süssem -:) ). Tipp: Ich gebe etwas Nelke und Zimt dazu. Das gibt einen winterlichen Touch. Die Dosierung erfolgt aber aus dem Bauch raus.

von Vivien_MC am 08.01.2019 um 12:59 alle

Hallo Funnerlman, vielen Dank für deine Anregung und den schmackhaften Tipp. Viele Grüße Vivien

von Janini82 am 13.05.2019 um 12:07 alle

Hallo Funnerlman, ich würde es auch gern mit Gelierzucker machen. Wie genau hast du das Rezept umgewandelt? Ich finde hier im Rezept wird sehr viel Zucker verwendet 😣. Liebe Grüße Janine

von Mam am 12.07.2018 um 12:30 alle

Ist, obwohl ich länger gekocht habe, nicht fest geworden. Muss man vielleicht anstatt Zucker, Gelierzucker nehmen?

von Vivien_MC am 12.07.2018 um 14:35 alle

Hallo Mam, das Rezept wird ohne Gelierzucker zubereitet. Hast du das Rezept genau nach Vorgabe zubereitet oder etwas verändert? Viele Grüße Vivien

von Micha1968 am 17.11.2018 um 18:53 alle

gleiches Problem auch bei mir... habe auch die vom MCC angebotene, zweite Kochphase (6 Minuten) laufen lassen... einzige Abwandlung bei mir war, dass ich statt braunem Zucker, braunen Rohrzucker genommen habe... aber daran scheint es ja nicht zu liegen... werde beim nächsten Mal auch versuchen, statt normalem weissen Zucker, dann Gelierzucker zu nehmen Oder gibt‘s andere Erkenntnise?

von Vivien_MC am 19.11.2018 um 14:58 alle

Hallo Michael968, wenn der braune Zucker durch Rohrzucker ersetzt wird, muss noch Pektin zur besseren Gelierung dazu gegeben werden. Viele Grüße Vivien

von Micha1968 am 19.11.2018 um 21:50 alle

Danke für das prompte Feedback... Respekt 👍🏻 werde ich beim nächsten mal probieren 😇

von Micha1968 am 24.11.2018 um 11:46 alle

Hallo Vivien, da ich im SB Warenhaus kein Pektin gefunden habe, habe ich mir mit „Agartine“ (veganer Geliermittel auf Agar-Agar Basis) geholfen... Die drei enthaltenen Tütchen reichen genau für die sich hier im Rezepept ergebende Menge Marmelade. Habe die Agartine einfach zusammen mit dem Zucker hinzugegeben und komplett mitgekocht und nun geliert die Marmelade schön :-) Alternativ kann man übrigens z.B. statt 1 Kg Orangen auch 1/3 Zitronen und 2/3 Orangen nehmen... auch sehr lecker... und ggf. nach Lust und Laune noch frischen Ingwer mit einkochen :-) VG Michael

von Vivien_MC am 26.11.2018 um 16:37 alle

Hallo Michael, vielen Dank für deine ausführliche Rückmeldung. Viele Grüße Vivien

von Sunflower78 am 28.11.2018 um 15:17 alle

Ich hatte das gleiche Problem, ewig gekocht und einfach nicht fest geworden :-(

von bbrnd901 am 07.12.2018 um 19:38 alle

Hier leider auch das Problem, dass sie nicht fest geworden ist.