Rezept von
Monsieur Cuisine
Orangenmarmelade
MC connect
5 Gläser
Einfach
Fertig in: 1:55 Std.
Zubereitungszeit: 10 Min.
Erstellt am: 14.11.2017
Zuletzt geändert am: 14.11.2017
Zubereitung
Zubereitungszeit
10 Min.
10 Min.
Fertig in
1:55 Std.
1:55 Std.
- 1,5 Liter Wasser in den Mixbehälter füllen. Den tiefen Dampfgaraufsatz aufsetzen, die gewaschenen Orangen ungeschält hineingeben und mit der Dampfgar-Taste/1 Stunde garen. Anschließend nochmals mit der Dampfgar-Taste/15 Minuten garen. Das Kochwasser im Anschluss abgießen und die Früchte 15 Minuten abkühlen lassen.
- Die Orangen mit Schale achteln, Kerne entfernen und die Früchte in den Mixbehälter geben. 10 Sekunden/Stufe 5 mit eingesetztem Messbecher zerkleinern. Braunen und weißen Zucker hinzufügen und mit Linkslauf/20 Sekunden/Stufe 3 mit eingesetztem Messbecher vermengen. Orangensaft dazugeben und alles zusammen mit Linkslauf/15 Minuten/Stufe 2/100 °C mit eingesetztem Messbecher kochen.
- Nach der Kochzeit eine Gelierprobe durchführen und die Kochzeit gegebenenfalls um wenige Minuten verlängern. Fertige Marmelade noch heiß in vorbereitete, sterile Gläser füllen und diese fest verschließen. Zur besseren Haltbarkeit der Marmelade die Gläser 5 Minuten auf den Kopf stellen.
GELIERPROBE Einen Teelöffel der heißen Marmelade auf einen kalten Teller geben, den Sie leicht schräg halten.
Verläuft die Masse zügig, muss die Marmelade noch 1 Minute weitergekocht werden.
Danach erneut die Gelierprobe durchführen.
Wird die Masse nach kurzer Zeit fest, hat die Marmelade die Gelierprobe bestanden.
Fertig!
Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine
Kommentare und Bewertungen
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Ich habe die Marmelade genau nach Rezept gekocht. Ist super geworden und schmeckt klasse. Auch fest genug ist sie.
Ich habe zwar die Marmelade noch nicht gemacht, aber eine Anegung: Ein Rezept mit Gelierzucker wäre gut. Ich nehme 2:1 oder 3:1 da ich nicht soviel Zucker verwenden will. --> Diabetiker (mit Affinität zu Süssem -:) ). Tipp: Ich gebe etwas Nelke und Zimt dazu. Das gibt einen winterlichen Touch. Die Dosierung erfolgt aber aus dem Bauch raus.
Hallo Funnerlman, vielen Dank für deine Anregung und den schmackhaften Tipp. Viele Grüße Vivien
Hallo Funnerlman, ich würde es auch gern mit Gelierzucker machen. Wie genau hast du das Rezept umgewandelt? Ich finde hier im Rezept wird sehr viel Zucker verwendet
. Liebe Grüße Janine
Ist, obwohl ich länger gekocht habe, nicht fest geworden. Muss man vielleicht anstatt Zucker, Gelierzucker nehmen?
Hallo Mam, das Rezept wird ohne Gelierzucker zubereitet. Hast du das Rezept genau nach Vorgabe zubereitet oder etwas verändert? Viele Grüße Vivien
gleiches Problem auch bei mir... habe auch die vom MCC angebotene, zweite Kochphase (6 Minuten) laufen lassen... einzige Abwandlung bei mir war, dass ich statt braunem Zucker, braunen Rohrzucker genommen habe... aber daran scheint es ja nicht zu liegen... werde beim nächsten Mal auch versuchen, statt normalem weissen Zucker, dann Gelierzucker zu nehmen Oder gibt‘s andere Erkenntnise?
Hallo Michael968, wenn der braune Zucker durch Rohrzucker ersetzt wird, muss noch Pektin zur besseren Gelierung dazu gegeben werden. Viele Grüße Vivien
Danke für das prompte Feedback... Respekt
werde ich beim nächsten mal probieren 
Hallo Vivien, da ich im SB Warenhaus kein Pektin gefunden habe, habe ich mir mit „Agartine“ (veganer Geliermittel auf Agar-Agar Basis) geholfen... Die drei enthaltenen Tütchen reichen genau für die sich hier im Rezepept ergebende Menge Marmelade. Habe die Agartine einfach zusammen mit dem Zucker hinzugegeben und komplett mitgekocht und nun geliert die Marmelade schön :-) Alternativ kann man übrigens z.B. statt 1 Kg Orangen auch 1/3 Zitronen und 2/3 Orangen nehmen... auch sehr lecker... und ggf. nach Lust und Laune noch frischen Ingwer mit einkochen :-) VG Michael
Hallo Michael, vielen Dank für deine ausführliche Rückmeldung. Viele Grüße Vivien
Ich hatte das gleiche Problem, ewig gekocht und einfach nicht fest geworden :-(
Hier leider auch das Problem, dass sie nicht fest geworden ist.