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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Rezept von: © Monsieur Cuisine

Orangenmarmelade

5 Gläser
Einfach
Fertig in: 1:52 Std.
Zubereitungszeit: 10 Min.
Erstellt am: 14.11.2017
Zuletzt geändert am: 22.06.2021

FÜR 5 GLÄSER (À 350 ML)

  • 4 große unbehandelte Orangen (1 kg)
  • 500 g brauner Zucker
  • 650 g Zucker
  • 100 ml Orangensaft

Nährstoffe

Pro Glas:

  • Brennwert
    4271 kj / 1020 kcal
  • Eiweiß: 2 g
  • Kohlenhydrate: 249 g
  • Fett: 0 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
10 Min.
Fertig in
1:52 Std.
  1. Die Orangen heiß abspülen und trocken reiben.
  2. 1,75 Liter kaltes Wasser in den Mixbehälter füllen. Den tiefen Dampfgaraufsatz aufsetzen, die gewaschenen Orangen ungeschält hineingeben, Dampfgaraufsatz verschließen und die Orangen mit der Dampfgar-Taste/1 Stunde garen.
  3. Anschließend nochmals mit der Dampfgar-Taste/15 Minuten garen.
  4. Das Kochwasser im Anschluss abgießen und die Früchte 15 Minuten abkühlen lassen.
  5. Die Orangen mit Schale achteln, Kerne entfernen und die Früchte in den Mixbehälter geben. Mit eingesetztem Messbecher 10 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern.
  6. Braunen und weißen Zucker hinzufügen und mit eingesetztem Messbecher mit Linkslauf/20 Sekunden/Stufe 3 vermengen.
  7. Orangensaft dazugeben und alles zusammen mit eingesetztem Messbecher mit Linkslauf/12 Minuten/Stufe 2/100 °C kochen.
  8. Nach der Kochzeit eine Gelierprobe durchführen und die Kochzeit gegebenenfalls um wenige Minuten bei Stufe 2/90 °C verlängern. Fertige Marmelade noch heiß in vorbereitete, sterile Gläser füllen und diese fest verschließen. Zur besseren Haltbarkeit der Marmelade die Gläser 5 Minuten auf den Kopf stellen.

GELIERPROBE Einen Teelöffel der heißen Marmelade auf einen kalten Teller geben, den Sie leicht schräg halten.

Verläuft die Masse zügig, muss die Marmelade noch 1 Minute weitergekocht werden.

Danach erneut die Gelierprobe durchführen.

Wird die Masse nach kurzer Zeit fest, hat die Marmelade die Gelierprobe bestanden.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine