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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Rezept von: © Monsieur Cuisine

Panna cotta mit Mohn auf Himbeerspiegel

MC connect
4 Portionen
Mittel
Fertig in: 3:50 Std.
Zubereitungszeit: 20 Min.
Erstellt am: 31.03.2020
Zuletzt geändert am: 03.03.2020

FÜR DIE PANNA COTTA

  • 1 P. gemahlene Gelatine (9 g)
  • 500 ml kalte Sahne (30 % Fett)
  • 30 g Mohnsaat
  • 60 g Zucker

FÜR DEN HIMBEERSPIEGEL

  • 300 g Himbeeren (TK, aufgetaut)
  • 30 g Puderzucker

Nährstoffe

Pro Portion:

  • Brennwert
    2177 kj / 520 kcal
  • Eiweiß: 7 g
  • Kohlenhydrate: 30 g
  • Fett: 40 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
20 Min.
Fertig in
3:50 Std.
  1. Gelatine in eine kleine Schüssel geben und mit 6 Esslöffeln kaltem Wasser verrühren.
  2. 250 ml kalte Sahne, Mohnsaat und Zucker in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 6 Minuten/Stufe 2/100 °C aufkochen. Die eingeweichte Gelatine hinzufügen und mit eingesetztem Messbecher 20 Sekunden/Stufe 4 verrühren. Die Mischung umfüllen und 30 Minuten kühlen. Während des Kühlvorgangs hin und wieder mit einem Schneebesen verrühren.
  3. Den Mixbehälter kalt ausspülen und den Rühraufsatz einsetzen. Restliche kalte Sahne hineingeben und ohne eingesetzten Messbecher unter Sichtkontakt 1 Minute 30 Sekunden/Stufe 4 steif schlagen. Die Sahne unter die Mohnmischung ziehen und anschließend auf 4 Förmchen verteilen. Die Panna cotta 3 Stunden kühlen.
  4. Den Mixbehälter reinigen.
  5. Himbeeren in den Mixbehälter geben, den Puderzucker hinzufügen und mit eingesetztem Messbecher 20 Sekunden/Stufe 8 pürieren. Das Himbeerpüree bei Bedarf durch ein Sieb streichen, damit die Kerne zurückbleiben.
  6. Die Panna cotta auf einem Himbeerspiegel servieren.

TIPPS

Wer keinen Mohn mag, kann stattdessen im ersten Schritt eine Vanilleschote hinzugeben. Vanilleschote auskratzen, Vanillemark und Schote hinzufügen. Nach dem Kochen die Schote entfernen und die weiteren Schritte wie oben angegeben ausführen.

Zum Stürzen die Förmchen kurz in heißes Wasser stellen und den Rand der Panna cotta mit einem Messer leicht lösen.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine

Kommentare und Bewertungen

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von Tascha101 am 10.05.2020 um 17:15 Uhr

Die Zubereitung war sehr einfach und schnell, allerdings würde ich das nächste Mal nur die Hälfte Mohn nehmen. Vor dem Kühlen war es flüssig, wurde dann schnell fest. Ich rate, nach ca. 30 Min Kühlung mal umzurühren, bei uns hatte sich viel Mohn am Boden abgesetzt. Geschmacklich recht neutral, üblich bei PannaCotta.

von Fam. Schulz am 05.05.2020 um 20:55 Uhr

von Fam. Schulz am 08.05.2020 um 07:34 Uhr

Kann ich auch die doppelte Menge machen?

von Fam. Schulz am 11.05.2020 um 08:36 Uhr

GEschmacklich gut. Leider sinkt der Mohn komplett zu Boden.

von puehrerm am 21.04.2020 um 17:03 Uhr