Panzerotti mit Schinken und Käse

1. Zimmerwarme Milch, Hefe und Zucker in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 3 Minuten/37 °C/Stufe 1 erwärmen. Butter in Stücken, Ei, Mehl und 1 Teelöffel Salz hinzufügen und mit eingesetztem Messbecher mit der Teigknet-Taste/2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Hefeteig in eine Schüssel füllen und zugedeckt an einem warmen Ort mindestens 30 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Den Mixbehälter gründlich reinigen.
2. Den Mozzarella gut abtropfen lassen und trockentupfen. Den Kochschinken und den Mozzarella in 3 cm große Stücke schneiden und in den Mixbehälter geben. Mit eingesetztem Messbecher 5 Sekunden/Stufe 6 zerkleinern. Mit dem Spatel an der Innenwand des Mixbehälters nach unten schieben. Die stückigen Tomaten aus der Dose, die italienischen Kräuter, ½ Teelöffel Salz und 3 Prisen Pfeffer hinzufügen und mit eingesetztem Messbecher mit Linkslauf/10 Sekunden/Stufe 2 vermischen.
3. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in 12 Portionen teilen. Jede Portion zu einer Kugel formen und dann zu einem Kreis ausrollen. Anschließend jeweils 1 Esslöffel Füllung in die Mitte geben und den Teigkreis zu einem Halbmond zusammenfalten. Die Ränder gut andrücken.
4. Die Teigtaschen im heißen Öl goldbraun ausbacken.

TIPP

Die Füllung kann man nach Belieben variieren: Nehmen Sie zum Beispiel Feta statt Mozzarella, ersetzen Sie den Schinken durch Speckwürfel oder geben Sie 1 Handvoll frischen, geputzten Spinat zur Füllung.