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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Rezept von: © Monsieur Cuisine

Pastinakencremesuppe mit Räucherlachs

4 Portionen
Einfach
Zubereitungszeit: 15 Min.
Erstellt am: 10.09.2015
Zuletzt geändert am: 26.12.2016
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Schritt für Schritt
Zutaten
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  • 800 g Pastinaken
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Zwiebeln
  • 2 El Öl
  • 2 Tl rote Currypaste
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 500 ml Vollmilch
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 4 Stiele Petersilie
  • 160 g Räucherlachs
  • 1 Tl Sesamöl

Nährstoffe

Pro Portion: 

  • Brennwert:
    1176 kj / 281 kcal
  • Eiweiß: 14 g
  • Kohlenhydrate: 14 g
  • Fett: 17 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
15 Min.
  1. Die Pastinaken waschen, schälen und grob zerkleinern. Knoblauch und Zwiebeln abziehen und im Mixbehälter ca. 8 Sek./Stufe 6 zerkleinern, dabei durch die Deckelöffnung ins rotierende Messer fallen lassen. Mit dem Spatel nach unten schieben. In ein Schälchen umfüllen.
  2. Die Maschine auf 20 Min./100 °C/Stufe 2 einstellen. Das Öl hineingeben und 4 Min. erhitzen. Currypaste zugeben und ca. 1 Min. erwärmen. Knoblauch und Zwiebeln unterrühren und 2 Min. dünsten. Pastinaken zufügen und alles unter Rühren noch ca. 3 Min. weiterdünsten. Mit Gemüsebrühe und Milch ablöschen, die Temperatur auf 90 °C reduzieren und ca. 10 Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Schnittlauch und Petersilie waschen und trocken schütteln. Schnittlauch in Röllchen schneiden, von der Petersilie die Blättchen abzupfen und grob hacken. Lachs in Stückchen schneiden.
  4. Die Suppe ca. 30 Sek./Stufe 4–8 schrittweise aufsteigend pürieren. Den Räucherlachs in Stücke schneiden. Die Suppe mit Sesamöl und gegebenenfalls Salz und Pfeffer abschmecken und auf Teller verteilen. Den Lachs in die Suppe geben und diese mit Schnittlauch und Petersilie bestreut servieren.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine