Peperonata

1. Die Tomaten waschen, kreuzweise einritzen, den Stielansatz entfernen, mit kochendem Wasser überbrühen und häuten. Anschließend entkernen, grob hacken und beiseite stellen.
2. Die Kräuter waschen, trocken schütteln, Nadeln und Blättchen von den Zweigen abstreifen und im Mixbehälter ca. 5 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Umfüllen und den Mixbehälter reinigen.
3. Zwiebeln schälen und halbieren, Knoblauch schälen. Chilis und Paprikaschoten putzen, entkernen und waschen. Paprika in grobe Stücke schneiden. Alles in den Mixbehälter geben, ca. 15 Sek./Stufe 6 zerkleinern und mithilfe des Spatels Richtung Mixbehälterboden schieben.
4. Olivenöl, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles ca. 7 Min./100 °C/Stufe 1 dünsten. Dann die Tomaten und das Tomatenmark zugeben und ca. 35 Min./90 °C/Stufe 1 garen. Ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit die zerkleinerten Kräuter durch die Einfüllöffnung des Mixbehälters zu der Peperonata geben und mitköcheln lassen.
5. Die sauberen Gläser noch heiß aus der Spülmaschine nehmen und bis zum Befüllen mit der Öffnung nach unten auf ein sauberes Küchentuch stellen. Beim Handspülen die Gläser möglichst heiß mit klarem Wasser nachspülen, dann ebenfalls zum Abtropfen auf das Küchentuch stellen.
6. Die Peperonata in die Gläser füllen, sofort verschließen und die Gläser 5 Minuten auf den Kopf stellen. Dunkel und kühl lagern.

Diese norditalienische Spezialität schmeckt warm oder kalt und kann als Vorspeise, Gemüsebeilage oder zu kaltem Braten oder Geflügel serviert werden.