Pilzomelett mit Kräutern und Ziegenfrischkäse

1. Die Champignons putzen, bei Bedarf mit Küchenpapier trocken abreiben und je nach Größe vierteln oder achteln.
2. Die Petersilie und den Dill waschen, trocken schütteln, die Blättchen von den Stielen zupfen und in den Mixbehälter geben. Mit eingesetztem Messbecher 8 Sekunden/Stufe 6 zerkleinern. Mit dem Spatel an der Innenwand des Mixbehälters nach unten schieben.
3. Eier, kalte Milch, ½ Teelöffel Salz, 2 Prisen Pfeffer und Muskat hinzufügen und mit eingesetztem Messbecher 15 Sekunden/Stufe 6 vermischen. Umfüllen und den Mixbehälter ausspülen. 1 Liter warmes Wasser in den Mixbehälter geben.
4. Den flachen Dampfgareinsatz mit Backpapier auslegen (dabei darauf achten, dass die flüssige Eier-Kräuter-Mischung nicht herauslaufen kann und dass einige der seitlichen Lüftungsschlitze frei bleiben) und die Champignons gleichmäßig darauf verteilen. Den flachen Dampfgareinsatz in den tiefen Dampfgaraufsatz einhängen und auf den Mixbehälter aufsetzen.
5. Die Eier-Kräuter-Mischung in den flachen Dampfgareinsatz über die Champignons gießen und den Dampfgaraufsatz mit dem Deckel verschließen. Mit der Dampfgar-Taste/15 Minuten garen. 7 Minuten vor Ende der Garzeit den Deckel vorsichtig öffnen und den Ziegenfrischkäse auf dem Omelett verteilen. Den Dampfgaraufsatz wieder verschließen und alles fertig garen.
6. In der Zwischenzeit den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.
7. Das Omelett mit dem Backpapier aus dem Dampfgareinsatz heben, vierteln, vorsichtig vom Backpapier lösen und mit den Schnittlauchröllchen bestreut servieren.

TIPPS

Das Omelett kann nach Belieben auch mit anderen Pilzsorten, z. B. braunen Champignons, Steinpilzen, Austernpilzen oder Pfifferlingen, zubereitet werden.

Wer keinen Ziegenfrischkäse mag, kann diesen einfach weglassen oder durch Schafskäse ersetzen.