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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Rezept von: © Monsieur Cuisine

Pilzrisotto mit Parmesan

4 Portionen
Einfach
Fertig in: 0:37 Std.
Zubereitungszeit: 15 Min.
Erstellt am: 14.11.2017
Zuletzt geändert am: 21.10.2018
  • 4 Stiele Petersilie
  • 90 g Parmesan
  • 250 g gemischte Pilze
  • 1 Schalotte (30 g)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 60 g Butter
  • 400 g Risottoreis (Arborio, Kochzeit 15 Minuten)
  • 1,2 l heiße Hühner- oder Gemüsebrühe
  • 5 Zweige Thymian
  • 1 Prise Chilipulver
  • 1/2 Zitrone (Saft; 40 g)
  • Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Nährstoffe

Pro Portion:

  • Brennwert
    2412 kj / 576 kcal
  • Eiweiß: 19 g
  • Kohlenhydrate: 82 g
  • Fett: 18 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
15 Min.
Fertig in
0:37 Std.
  1. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Den Parmesan entrinden, in 2 cm große Würfel schneiden und mit der Petersilie in den Mixbehälter geben. Mit eingesetztem Messbecher 8 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern. Umfüllen und beiseitestellen.
  2. Die Pilze putzen, je nach Größe halbieren, in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher mit der Turbo-Taste/1 Sekunde zerkleinern. Ebenfalls umfüllen.
  3. Schalotte und Knoblauchzehen schälen, in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher mit der Turbo-Taste/3 Sekunden zerkleinern. Mithilfe des Spatels an der Innenwand des Mixbehälters nach unten schieben.
  4. 2 Esslöffel Butter dazugeben und Schalotte und Knoblauchzehen ohne eingesetzten Messbecher mit der Anbrat-Taste/3 Minuten/120 °C dünsten.
  5. Den Risottoreis dazugeben und ohne eingesetzten Messbecher mit der Anbrat-Taste/1 Minute/120 °C mitdünsten.
  6. Anschließend mit der heißen Brühe ablöschen und ohne eingesetzten Messbecher mit Linkslauf/10 Minuten/Stufe 1/95 °C garen.
  7. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen abstreifen.
  8. Pilze und Thymianblättchen in den Mixbehälter geben, mit dem Spatel unterrühren und mit eingesetztem Messbecher mit Linkslauf/8 Minuten/Stufe 1/95 °C garen.
  9. Mit Chilipulver und Zitronensaft würzen.
  10. Die Parmesan-Petersilien-Mischung und die restliche Butter in Stücken dazugeben, mit dem Spatel unterrühren und ohne eingesetzten Messbecher mit Linkslauf/30 Sekunden/Stufe 3 verrühren, dabei mit dem Spatel nachhelfen.
  11. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit eingesetztem Messbecher mit Linkslauf/20 Sekunden/Stufe 2 verrühren. Sofort servieren.

TIPP

Wenn keine Kinder mitessen, ersetzen Sie 200 ml Brühe durch einen trockenen Weißwein.

Behalten Sie das Risotto während des Garvorgangs im Auge und helfen Sie gegebenenfalls mit dem Spatel beim Rühren nach. Ein perfektes Risotto sollte leicht al dente sein und eine cremige Konsistenz haben. Es darf weder zu trocken noch zu flüssig sein.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine

Kommentare und Bewertungen

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von engelx5 am 16.07.2019 um 19:58 alle

Mit normalen Risottoreis ist die Zeit zu knapp, braucht 22 Minuten. Chili schmeckt überhaupt nicht darin und Zitrone ist auch zu viel.

von Maggie513 am 12.04.2019 um 14:17 alle

von Nadine2411 am 02.04.2019 um 19:22 alle

von marame1 am 01.04.2019 um 15:14 alle

Hallo, kann ich die Rezeptmenge verdoppeln oder geht das nicht? Falls ja, können die einzelnen Schritte übernommen werden? Danke

von Vivien_MC am 02.04.2019 um 08:57 alle

Hallo maramell, die Rezeptmenge kann nicht verdoppelt werden, die max. Füllmenge des Mixbehälters wird sonst überschritten. Viele Grüße Vivien

von ajaju am 17.03.2019 um 20:45 alle

Für meinen Geschmack kann man auch etwas weniger Butter nehmen. Ansonsten sehr lecker und einfach zu kochen.

von itenpe1 am 12.03.2019 um 14:24 alle

Die Zwiebeln sind mir - obwohl ich genau nach Rezept vorging - richtig fest angebrannt. Genau wohl aus den schon genannten Gründen (Höhe Messer). Ob der Topf je wieder sauber wird...... Grundsätzlich würde ich den Butter durch Olivenöl ersetzen.

von mirx88 am 26.02.2019 um 19:56 alle

Tolles Rezept. Perfekte Konsistenz.

von lilly911 am 24.01.2019 um 19:46 alle

War sehr lecker und schnell gemacht

von SalenTONI am 21.01.2019 um 08:39 alle

eines der besten rezepte, bin begeistert :)

von sarahgri1 am 18.01.2019 um 18:07 alle

von Rapunzel64 am 18.01.2019 um 17:15 alle

Habe Weißwein und Gemüsebrühe genommen, allerdings Chilli und Zitronensaft weggelassen. Das Rezept ist sehr lecker und wird es öfter geben.

von jaimy1 am 16.01.2019 um 13:24 alle

Lecker Mein 1. Gericht im connect gewesen u gibt es öfter

von jaimy1 am 27.09.2019 um 21:47 alle

Ich mach meist nur 1/4 Rezept und variiere gern. Heute ein Teil der Pilze durch getrocknete Tomaten ersetzt.

von ChrisEngel1 am 06.01.2019 um 19:14 alle

Sehr lecker! Habe die Kochzeit allerdings auch leicht erhöht.

von Elpirata42 am 05.01.2019 um 21:15 alle

Sehr leckeres Rezept. Allerdings würde aufgrund des feinen Geschmacks des Risottos beim nächsten Mal auf die Chili verzichten. Das ist aber sicherlich Geschmackssache, die bei jedem individuell ist.

von Carina136 am 02.01.2019 um 19:57 alle

von Haihappen am 30.12.2018 um 16:41 alle

Dieses Risotto ist wirklich super. Habe es ein paar Minuten länger kochen lassen und beim Servieren noch etwas Parmesan, Kräuter und Zitronensaft verwendet. Wirklich köstlich, schnell und unkompliziert.

von Ann-Wo am 30.12.2018 um 09:28 alle

von TYRANT57 am 18.12.2018 um 00:49 alle

von Brigitte5555 am 11.12.2018 um 22:43 alle

Mit diesem leckeren Gericht habe ich heute meinen neuen Connect eingeweiht. Ich habe noch einen kleinen Schuss Weißwein zugegeben. Meine Familie war begeistert! Habe ich gleich als Lieblingsrezept gekennzeichnet. Die Variante mit grünem Spargel werde ich auch bald ausprobieren

von Lamema11 am 11.12.2018 um 19:30 alle

Geschmack sehr gut, aber der Reis war noch zu hart... einfach nochmal 8 Minuten gekocht, dann war es perfekt...

von lindilu1810 am 09.12.2018 um 11:41 alle

Extrem lecker! Erst war ich verwundert, dass kein Weißwein in der Zutatenliste aufgeführt war. Jedoch am Ende der Hinweis, dass man einen Teil der Brühe durch Wein ersetzen kann. In jedem Fall sehr zu empfehlen. Toll!

von Lollipop1001 am 08.12.2018 um 11:26 alle

von KKhaleesi am 07.12.2018 um 23:19 alle

Das Risotto war etwas matschig aber ist super lecker geworden. Man muss sich nur genau an die Wasserangaben des Risottos halten

von Brigitte5555 am 11.12.2018 um 22:47 alle

Ein echtes Risotto muss „schlotzig“ sein, das ist eigentlich das schwierige beim Kochen dieses Gerichtes. Der Reis muss Biss haben und trotzdem soll das Gericht cremig sein. Außerdem quillt der Reis immer noch etwas nach und deshalb soll man auch sofort anrichten

von laemmle am 02.12.2018 um 21:42 alle

Ich bewerte jetzt auch mal die Funktion der Maschine mit. Da die Messer so hoch sind und nicht ordentlich am Boden etwas näher entlang rühren, brennen bei mir die Zwiebeln teilweise an, teilweise bleiben sie einfach roh :-(

von Vivien_MC am 04.12.2018 um 10:17 alle

Hallo laemmle, danke für deine Rückmeldung. Bei Bedarf kannst du die Zwiebeln mit dem Spatel nach unten schieben und die Anbratzeit verkürzen. Viele Grüße Vivien

von santosusana am 30.11.2018 um 16:53 alle

von xygoht1 am 30.11.2018 um 15:45 alle

Was soll ich sagen... Noch nie Risotto gemacht. Schon garnicht mit Pilzen! Hat alles wie beschrieben funktioniert. War sehr lecker! :)

von Butters am 25.11.2018 um 09:40 alle

Sehr lecker - und sehr einfach zu kochen^^

von MiaMateo am 25.11.2018 um 00:16 alle

Kann ich nur empfehlen mega lecker

von Carmeniac am 24.11.2018 um 22:37 alle

Seeeehr lecker - mein erstes Hauptgericht im MCC 🙃

von foffe am 24.11.2018 um 13:20 alle

Mein erstes Risotto und es ist perfekt geworden. Total lecker.

von Hotte am 23.11.2018 um 16:17 alle

Rezept ist voll lecker. Portionen sind sehr gut ausreichend. Wird bestimmt noch Mal gekocht.

von Ramona031980 am 22.11.2018 um 18:02 alle

Mein erstes Risotto. Einfach nur mega lecker. Wird es wieder geben.

von Therapie am 16.11.2018 um 19:21 alle

Sehr lecker und einfach zu machen..

von KlausKlunker am 24.10.2018 um 16:52 alle

Hat super funktioniert. Hatte zwar nur Champignons im Haus, aber war dennoch lecker. Habe einen Teil Brühe durch 250 ml Weißwein ersetzt. Der gehört m.E. immer ins Risotto. Werd ich wieder kochen!

von Sami90 am 10.10.2018 um 20:19 alle

Geschmacklich gut, leider war er der Reis zu flüssig. Hatte das Rezept aber auch etwas abgeändert. (Getrocknete Pilze, keine Petersilie, kein Chilli, keine Zitrone und einen Schuss Sahne)

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von chili-kock am 27.08.2018 um 18:17 alle

Geschmacklich sehr lecker!

von Steffi 1980 am 07.08.2018 um 16:53 alle

Absolut lecker! Ich habe das erste Mal Risotto gekocht und es Scheint perfekt. Habe anstatt von Parmesan Bärlauchkäse genommen. Nur zu empfehlen!

von NatFi1977 am 02.07.2018 um 19:46 alle

Sehr lecker :)

von Lelar am 25.06.2018 um 18:28 alle

Köstlich! Eines meiner Lieblingsgerichte bisher!

von hexe69 am 20.06.2018 um 01:11 alle

von peachypink am 13.06.2018 um 15:29 alle

Super lecker!

von EddyPi am 04.06.2018 um 21:07 alle

von Anonym am 30.05.2018 um 14:30 alle

Wir haben das Risotto genau nach Anleitung mit dem MC Connect gekocht - 200 ml Brühe durch Weißwein ersetzt - und es war wirklich ein Gedicht! Werde ich auf jeden Fall nochmal machen!

von LanCuisine am 22.05.2018 um 22:10 alle

Heute genau nach Rezept gekocht, schmeckte sehr sehr lecker! Zu Beginn gleich 3x hintereinander den Topf leeren und auswaschen war allerdings etwas nervig, denn Petersilie, Pilze und Parmesan habe unterschiedliche Stufen und Zeiten für die Zerkleinerung, falls dazu jemand noch einen Tipp hat, her damit! :-)

von buebe am 26.05.2018 um 07:25 alle

Hallo, warum nimmst du nicht TK Petersilie, und Parmesan kann man schon klein gehexelt kaufen. Ich benutze schon seid Jahren TK Petersilie....

von marben am 15.05.2018 um 00:10 alle

Super lecker! Angenehmer Biss. Wir haben 100ml Brühe durch trockenen Weißwein ersetzt. Ganz tolles Rezept! Dazu gab es Rinderfilet und Kräuterbutter:)

von Bonita<3 am 14.05.2018 um 09:40 alle

Sehr lecker

von tanivo am 13.05.2018 um 17:37 alle

Sehr lecker

von Elefant79 am 08.05.2018 um 10:38 alle

sehr lecker und schnell gemacht