Pistou

1. Das Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Die Knoblauchzehen schälen und mit dem Basilikum in den Mixbehälter geben. Mit eingesetztem Messbecher 10 Sekunden/Stufe 9 zerkleinern. Mit dem Spatel an der Innenwand des Mixbehälters nach unten schieben und den Vorgang nach Belieben wiederholen.
2. Das zimmerwarme Olivenöl und ½ Teelöffel Salz dazugeben und mit eingesetztem Messbecher 1 Minute/Stufe 3 mixen.

TIPPS

Im Original wird Pistou, anders als das italienische Pesto, vegan, also ohne Käse zubereitet. Es kann z. B. als Würze für eine Gemüsesuppe oder auch als Nudelsauce verwendet werden.

Wer mag kann zu dem Basilikum 100 g blanchierte Mandeln geben und mit eingesetztem Messbecher 20 Sekunden/Stufe 9 zerkleinern. Dabei die Menge Olivenöl auf 120 ml erhöhen und 1 Tl Tomatenmark dazugeben.

Auch eine geschälte und klein gehackte Tomate passt super dazu.

Verschlossen, mit Olivenöl bedeckt und gekühlt gelagert ist das Pistou rund 3 Wochen haltbar.