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© heuberg77
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Rezept von: © heuberg77

Pizza Napoletana

MC connect
3 Stücke
Einfach
Fertig in: 24:00 Std.
Zubereitungszeit: 25 Min.
Erstellt am: 08.01.2022
Zuletzt geändert am: 10.01.2022
  • - 500g Mehl, Tipo 00, Eiweißgehalt größer 12%
  • - 1g frische Hefe oder 0,5 g Trockenhefe
  • - 310ml kaltes Wasser (bitte 310 g abwiegen)
  • - 12,5g Salz
Zubereitung
Zubereitungszeit
25 Min.
Fertig in
24:00 Std.
  1. 310g Wasser mit der Hefe in den Topf geben und auf Stufe 1 mischen
  2. Die Hälfte also 250g des Mehls Hinzufügen und 45 Sekunden auf Stufe 4 Kneten
  3. 12,5g Salz beifügen und nochmal 45 Sekunden auf Stufe 4 Kneten
  4. Die restliche menge also 250g des Mehls hinzufügen und 2 Minuten auf Stufe 4 Kneten
  5. Teig aus der Schüssel nehmen und im ganzen 60 Mintuten in einer abgedeckten Schüssel gehen lassen
  6. Teig in 3 Stücke a 275g portionieren und zu einem glatten Ballen Formen und für 12 Stunden (geht auch mehr) in Frischhalteboxen in den Kühlschrank geben

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine