Pochierte Eier auf Toast mit Salat

1. Senf, Aprikosenmarmelade und zimmerwarmes Olivenöl in den Mixbehälter geben und den Rühraufsatz einsetzen. Mit eingesetztem Messbecher 30 Sekunden/Stufe 2 verrühren. Essig, ½ Teelöffel Salz und ¼ Teelöffel Pfeffer dazugeben und mit eingesetztem Messbecher 1 Minute/Stufe 4 verrühren. Die Salatsauce umfüllen, den Rühraufsatz aus dem Mixbehälter entfernen und den Mixbehälter reinigen.
2. Eine Tasse oder eine kleine Schüssel mit Frischhaltefolie auskleiden und 1 Ei vorsichtig hineinschlagen. Die Folie so um das Ei zusammendrehen, dass sich nur noch möglichst wenig Luft in der Folie befindet und mit einem Drahtverschluss sorgfältig zubinden. Mit den übrigen 3 Eiern ebenso verfahren.
3. 1 Liter zimmerwarmes Wasser in den Mixbehälter geben und den tiefen Dampfgaraufsatz aufsetzen. Die Eierpäckchen im tiefen Dampfgaraufsatz verteilen, verschließen und mit der Dampfgar-Taste/6 Minuten garen.
4. Die Salatherzen waschen, putzen, trocken schleudern und in 3 cm breite Streifen schneiden. Die Radieschen waschen, putzen und in 0,5 cm breite Scheiben schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Die Toastbrotscheiben toasten. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden.
5. Radieschen, Tomaten, Salat und Pinienkerne in einer großen Schüssel mit der Salatsauce vermischen. Die pochierten Eier aus den Päckchen wickeln und auf die Toastbrotscheiben legen. Die Eier mit ½ Teelöffel Salz und dem Schnittlauch bestreut servieren.

TIPPS

Nach 6 Minuten Garzeit sind die Eier wachsweich pochiert. Wer das Eigelb lieber weich isst, verkürzt die Garzeit auf 5 Minuten.

Bei Eiern der Größe M verkürzt sich die Garzeit um 1 Minute. Bei Eiern der Größe S um 2 Minuten.

Wenn vom Salatdressing etwas übrigbleibt, hält es sich in einem verschlossenen Schraubglas im Kühlschrank aufbewahrt ca. 1 Woche.