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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Rezept von: © Monsieur Cuisine

Pot-au-feu

4 Portionen
Mittel
Fertig in: 2:15 Std.
Zubereitungszeit: 15 Min.
Erstellt am: 01.09.2016
Zuletzt geändert am: 26.11.2018
  • 300 g Rindfleisch (Schulter, Nacken)
  • 250 g Rinderbacke
  • 250 g Mittelbugstück
  • 1 Schalotte (30 g)
  • 3 Knoblauchzehen
  • 3 El Öl
  • 2 Möhren (140 g)
  • 2 Mairüben (350 g)
  • 1 Stange Lauch (150 g)
  • 1 Tl Kräuter der Provence
  • 1 Msp. gemahlene Nelken
  • 4 festkochende Kartoffeln (380 g)
  • Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Nährstoffe

Pro Portion:

  • Brennwert
    2219 kj / 530 kcal
  • Eiweiß: 43 g
  • Kohlenhydrate: 24 g
  • Fett: 30 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
15 Min.
Fertig in
2:15 Std.
  1. Das Fleisch waschen und trocken tupfen. Anschließend von Fett und Sehnen befreien und das Fleisch in 3x3 cm große Würfel schneiden.
  2. Schalotte und Knoblauchzehen schälen. Schalotte halbieren und zusammen mit dem Knoblauch in den Mixbehälter geben. Mit eingesetztem Messbecher mit der Turbo-Taste/5 Sekunden zerkleinern. Die Masse mithilfe des Spatels an der Innenwand des Mixbehälters nach unten schieben. Das Öl dazugeben und ohne eingesetzten Messbecher mit der Anbrat-Taste/3 Minuten braten.
  3. Möhren und Mairüben schälen. Den Lauch putzen, waschen und den unteren weißen Teil in grobe Stücke schneiden. Möhren und Mairüben ebenfalls in grobe Stücke schneiden und in den Mixbehälter geben. Mit eingesetztem Messbecher 6 Sekunden/Stufe 6 grob zerkleinern. Das Fleisch zum Gemüse in den Mixbehälter geben. 800 ml heißes Wasser hinzufügen und mit eingesetztem Messbecher mit Linkslauf/20 Minuten/110 °C/Stufe 2 kochen. Anschließend die Gewürze dazugeben und mit eingesetztem Messbecher mit Linkslauf/90 Minuten/95 °C/Stufe 1 kochen lassen.
  4. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, halbieren oder vierteln und in den tiefen Dampfgaraufsatz geben. Dampfgaraufsatz auf den Mixbehälter aufsetzen, verschließen und das Gericht mit Linkslauf/20 Minuten/110 °C/Stufe 1 kochen. Am Ende der Garzeit prüfen, ob die Kartoffeln gar sind und gegebenenfalls die Kochzeit verlängern.
  5. Fleisch und Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit dem Spatel einmal vorsichtig umrühren und zusammen mit den Kartoffeln heiß servieren.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine

Kommentare und Bewertungen

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von ChiliClaus am 20.05.2018 um 21:17 Uhr

von StefanSt am 07.05.2018 um 11:00 Uhr

von samh am 01.02.2018 um 20:49 Uhr