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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Rezept von: © Monsieur Cuisine

Pull-apart-Bread mit Kräuterbutter

28 Stücke
Mittel
Fertig in: 1:05 Std.
Zubereitungszeit: 20 Min.
Erstellt am: 14.11.2017
Zuletzt geändert am: 04.12.2019

FÜR 1 KASTENFORM (12 X 30 CM/28 SCHEIBEN)

FÜR DIE KRÄUTERBUTTER:

  • 1 Schalotte (30 g)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 Stängel Basilikum
  • 3 Stiele Petersilie
  • 5 Zweige Thymian
  • 2 Tl getrockneter Oregano
  • 90 g Butter
  • 1 Tl Senf
  • 30 ml Olivenöl
  • 1/4 Tl Pfeffer
  • 1/4 Tl Salz

FÜR DAS BROT:

  • 600 g Mehl (Type 405)
  • 1 Würfel frische Hefe (42 g)
  • 1/2 Tl Zucker
  • 1 1/2 Tl Salz
  • 50 ml Olivenöl

AUSSERDEM:

  • Mehl für die Arbeitsfläche
  • 2 El Milch oder Sahne zum Bestreichen

Nährstoffe

Pro Stück:

  • Brennwert
    523 kj / 125 kcal
  • Eiweiß: 3 g
  • Kohlenhydrate: 16 g
  • Fett: 5 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
20 Min.
Fertig in
1:05 Std.
  1. Für die Kräuterbutter Schalotte und Knoblauchzehen schälen. Die frischen Kräuter waschen, trocken tupfen und die Blätter von den Stielen zupfen.
  2. Schalotte, Knoblauch und die Kräuterblättchen in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 6 Sekunden/Stufe 6 zerkleinern. Anschließend mit dem Spatel an der Innenwand des Mixbehälters nach unten schieben.
  3. Oregano, Butter, Senf, Olivenöl, 1/4 Teelöffel Pfeffer und 1/4 Teelöffel Salz hinzufügen und mit eingesetztem Messbecher 20 Sekunden/Stufe 3 verrühren. Umfüllen und den Mixbehälter gründlich reinigen.
  4. Alle Brotzutaten mit 300 ml lauwarmem Wasser und eingesetztem Messbecher mit der Teigknet-Taste/2 Minuten kneten.
  5. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf Backblechgröße ausrollen, mit der Kräuterbutter bestreichen und in kastenformbreite Streifen schneiden.
  6. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen. Die Teigstreifen ziehharmonikaartig falten und hintereinander in die Kastenform legen. Den Teig 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
  7. In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 °C vorheizen.
  8. Das Brot mit etwas Milch oder Sahne bestreichen und 25 Minuten backen.

 

VARIATIONEN

Bereiten Sie das Brot mit grünem oder rotem Pesto (siehe Seite 50/51) statt Kräuterbutter zu oder geben Sie kleine Speckwürfel auf die Teigstreifen.

 

 

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine