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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Rezept von: © Monsieur Cuisine

Putenbrust mit Kürbiskernpesto

MC
4 Portionen
Einfach
Zubereitungszeit: 30 Min.
Erstellt am: 09.06.2016
Zuletzt geändert am: 03.08.2016
  • 4 Putenbrüste
  • 1/2 Zitrone
  • 1/2 Tl gemahlener Kreuzkümmel
  • 1/2 Tl rote Chiliflocken
  • 75 ml Sonnenblumenöl

FÜR DAS PESTO:

  • 35 g ungeröstete Kürbiskerne
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 El Erdnussöl
  • 80 ml Geflügelbrühe
  • 1/4 Tl Anis
  • 2 Römersalatblätter
  • 1/4 Bund Brunnenkresse
  • 1/4 Bund Koriander
  • Salz

Nährstoffe

Pro Portion:

  • Brennwert:
    2374 kj / 567 kcal
  • Eiweiß: 35 g
  • Kohlenhydrate: 5 g
  • Fett: 45 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
30 Min.
  1. Die Putenbrüste waschen, trocken tupfen und quer halbieren. Zitronensaft, Kreuzkümmel, Chiliflocken und Öl in einer Schüssel mischen. Putenfleisch mit der Marinade in einen Gefrierbeutel geben, Beutel luftdicht verknoten und über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
  2. Für das Pesto die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Zwiebeln und Knoblauch schälen, in den Mixbehälter geben und ca. 6 Sekunden/Stufe 6 zerkleinern. Mithilfe des Spatels runterschieben, 1 El Erdnussöl hinzugeben und ca. 2 Minuten/90°C/Stufe 2 andünsten. Die gerösteten Kürbiskerne mit der Geflügelbrühe in den Mixbehälter geben und ca. 6 Sekunden/Stufe 8 grob zerkleinern. Anis ebenfalls fettfrei rösten. Salatblätter, Brunnenkresse und Koriander waschen und trocken schleudern. Brunnenkresse und Salat grob zerpflücken, Korianderblätter von den Stielen zupfen.
  3. Alle Zutaten zu der Kürbismischung geben und mit der Turbotaste fein pürieren. Mithilfe des Spatels runterschieben, restliches Öl hinzugeben und das Pesto ca. 2 Minuten/90°C/Stufe 2 ohne Deckeleinsatz dünsten.
  4. Putenbrüste aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen. Auf dem heißen Grill von beiden Seiten etwa 10 Minuten grillen. Mit dem Pesto servieren.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine

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