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© Zaubertopf, Foto: Ira Leoni
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Rezept von: © ZauberTopf

Quarkkuchen mit Nusscrunch

MC connect
12 Stück
Mittel
Fertig in: 2:35 Std.
Zubereitungszeit: 95 Min.
Erstellt am: 29.04.2021
Zuletzt geändert am: 05.05.2021

FÜR 12 STÜCKE

  • 235 g Zucker
  • 190 g weiche Butter, in Stücken, zzgl. etwas mehr zum Fetten der Form
  • 1 Prise Salz
  • 4 Eigelb
  • 265 g Mehl Type 405
  • 3 Eiweiß
  • 20 g Stärke
  • 1 TL selbst gemachter Vanillezucker
  • 85 g Milch
  • 600 g Magerquark
  • Saft von ½ Zitrone
  • 180 g Sahne
  • 150 g Walnusskerne
  • 15 g Honig

Nährstoffe

Pro Stück:

  • Brennwert
    2089 kj / 499 kcal
  • Eiweiß: 14 g
  • Kohlenhydrate: 43 g
  • Fett: 30 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
95 Min.
Fertig in
2:35 Std.
  1. 1 65 g Zucker im Mixbehälter 15 Sek. | Stufe 10 pulverisieren. 130 g Butter, Salz, 1 Eigelb sowie 200 g Mehl zugeben und 30 Sek. | Stufe 5 vermengen. Den Teig zu einem Riegel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 1 Std. kühlen. Eine Springform (Ø 24 cm) einfetten. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. 2 Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen. In die Form geben, dabei einen Rand hochziehen und andrücken. Mit einer Gabel den Teig mehrfach einstechen und 10 Min. vorbacken.
  3. 3 Den Rühraufsatz einsetzen. Die Eiweiße in den Mixbehälter geben und ohne Messbecher 3 Min. | Stufe 4 aufschlagen. Weitere 2 Min. | Stufe 4 aufschlagen, dabei 60 g Zucker und die Stärke einrieseln lassen. Den Rühraufsatz entfernen und die Masse in eine Schüssel umfüllen.
  4. 4 60 g Zucker, Vanillezucker, 3 Eigelb, 65 g Mehl, 65 g Milch, Quark, Zitronensaft und Sahne in Mixbehälter geben. 30 Sek. | Stufe 3 verrühren.
  5. 5 Den Eischnee vorsichtig unterheben, bis sich alles miteinander verbunden hat. Die Quarkmasse auf den Boden geben und verstreichen. Im Ofen auf der untersten Schiene weitere 40–50 Min. backen. Mixbehälter spülen.
  6. 6 Walnusskerne im Mixbehälter 3 Sek. | Stufe 6 hacken, umfüllen. 60 g Butter, 50 g Zucker sowie Honig in den Mixbehälter geben und 3 Min. | Stufe 2 | 100 °C schmelzen. Die Nusskerne zufügen und 2 Min. | Stufe 2 | 100 °C aufkochen. 10–20 g Milch zugeben, 1 Min. | Stufe 2 verrühren und umfüllen. 15 Min. vor Ende der Backzeit auf dem Kuchen verteilen und zu Ende backen.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine