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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Rezept von: © Monsieur Cuisine

Rahmkuchen

MC plus
12 Stücke
Einfach
Fertig in: 9:20 Std.
Zubereitungszeit: 20 Min.
Erstellt am: 13.04.2022
Zuletzt geändert am: 21.04.2022

FÜR 12 STÜCKE (1 SPRINGFORM 26 CM Ø)

FÜR DEN MÜRBETEIG

  • 100 g kalte Butter
  • 70 g Zucker
  • 2 P. Vanillezucker (à 8 g)
  • 1 kaltes Ei (Größe M)
  • 250 g Mehl (Type 405)
  • 2 Tl Backpulver

FÜR DIE SCHMAND-MASSE

  • 160 g Zucker
  • 1 P. Vanillezucker (8 g)
  • 3 zimmerwarme Eier (Größe M)
  • 2 P. Vanillepuddingpulver (74 g)
  • 600 g zimmerwarmer Schmand (20 % Fett)
  • 600 ml zimmerwarme Sahne (30 % Fett)
  • 4 Msp. Zimt

AUSSERDEM

  • Butter und Mehl (Type 405) für die Arbeitsfläche und die Form

Nährstoffe

Pro Stück:

  • Brennwert
    2144 kj / 512 kcal
  • Eiweiß: 7 g
  • Kohlenhydrate: 45 g
  • Fett: 34 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
20 Min.
Fertig in
9:20 Std.
  1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Springform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
  2. Für den Teig die kalte Butter in Stücken, Zucker, Vanillezucker und Ei in den Mixbehälter geben. Mehl und Backpulver mischen, über die Butter-Zucker-Mischung sieben und mit eingesetztem Messbecher mit der Teigknet-Taste/1 Minute 30 Sekunden verkneten. Sollte die Mischung zu trocken sein, 1 Esslöffel kaltes Wasser dazugeben und mit eingesetztem Messbecher 20 Sekunden/Stufe 4 unterkneten.
  3. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig auf Größe der Springform (mit 5 cm Rand) ausrollen. Die vorbereitete Form mit dem Teig auskleiden. Den Mixbehälter gründlich reinigen. 20 g Zucker mit dem Zimt vermischen und beiseitestellen.
  4. Für die Schmand-Masse 140 g Zucker, Vanillezucker, die zimmerwarmen Eier, Vanillepuddingpulver, zimmerwarmen Schmand und zimmerwarme Sahne in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 2 Minuten/Stufe 3 verrühren. Die Masse auf den Mürbeteig gießen und den Kuchen 45 Minuten backen.
  5. Vorsichtig mit der Zucker-Zimt-Mischung bestreuen und weitere 5 Minuten backen. Den Backofen ausschalten und den Kuchen im geschlossenen Ofen 10 Minuten ruhen lassen, dann vollständig auf einem Rost abkühlen lassen.
  6. Den Kuchen für 8 Stunden zum Kühlen in den Kühlschrank stellen. Dann vorsichtig aus der Form lösen.

 

TIPPS:

Das Vanillepuddingpulver durch 2 Päckchen Karamellpuddingpulver (74 g) ersetzen.

Den Vanillezucker kann man auch selbst herstellen. Ein Rezept dazu gibt es in unseren Dateien.

 

 

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine