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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Rezept von: © Monsieur Cuisine

Reis mit Tintenfischsauce

4 Portionen
Einfach
Fertig in: 0:41 Std.
Zubereitungszeit: 20 Min.
Erstellt am: 01.09.2016
Zuletzt geändert am: 26.11.2018

FÜR DIE AIOLI

  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • 1 zimmerwarmes Ei (Größe L)
  • 1 Tl Zitronensaft
  • 1 Tl Senf
  • 1/2 Tl Salz
  • 1 Msp. Pfeffer
  • 250 ml zimmerwarmes Sonnenblumenöl oder mildes Olivenöl

FÜR DEN REIS

  • 500 g Tintenfischringe (frisch oder TK)
  • 1 Bund glatte Petersilie
  • 3 Tomaten (300 g)
  • 2 Zwiebeln (140 g)
  • 4 Knoblauchzehen
  • 8 El Olivenöl
  • 400 g Paellareis (Kochzeit 18 Minuten)
  • 300 ml Weißwein
  • 1,3 l heiße Fischbrühe
  • 4 P. Tintenfischtinte (16 g)
  • 1/2 Tl Salz
  • 1/4 Tl Pfeffer

Nährstoffe

Pro Portion:

  • Brennwert
    3910 kj / 934 kcal
  • Eiweiß: 34 g
  • Kohlenhydrate: 87 g
  • Fett: 44 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
20 Min.
Fertig in
0:41 Std.
  1. Für die Aioli die Knoblauchzehe schälen, in den Mixbehälter geben und mit der Turbo-Taste/2 Sekunden mit eingesetztem Messbecher zerkleinern.
  2. Mit dem Spatel an der Innenwand des Mixbehälters nach unten schieben, dann das Ei, Zitronensaft, Senf, ½ Teelöffel Salz und 1 Messerspitze Pfeffer hinzufügen und mit eingesetztem Messbecher 10 Sekunden/Stufe 3 verrühren.
  3. Das Gerät mit eingesetztem Messbecher auf 4 Minuten/Stufe 4 einstellen. Das Gerät starten und das Öl zunächst nur langsam auf den Deckel des Mixbehälters laufen lassen, sodass es am Messbechereinsatz entlang nach innen tropfen kann. Die Ölmenge langsam erhöhen. Die Aioli ist fertig, wenn sie eine feincremige Konsistenz hat. Die Aioli umfüllen, kühl stellen und den Mixbehälter gründlich reinigen.
  4. Tiefgekühlte Tintenfischringe auftauen, frische Tintenfischringe waschen und trocken tupfen.
  5. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen von den Stielen zupfen und in den Mixbehälter geben. Mit eingesetztem Messbecher 8 Sekunden/Stufe 6 zerkleinern. Umfüllen und beiseitestellen.
  6. Die Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, entkernen und die Stielansätze entfernen. Das Fruchtfleisch in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 6 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern. Umfüllen und beiseitestellen.
  7. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen, die Zwiebeln vierteln und mit den Knoblauchzehen in den Mixbehälter geben. Mit eingesetztem Messbecher mit der Turbo-Taste/7 Sekunden fein zerkleinern. Die Stücke mithilfe des Spatels an der Innenwand des Mixbehälters nach unten schieben.
  8. 2 Esslöffel Olivenöl hinzufügen und alles ohne eingesetzten Messbecher mit der Anbrat-Taste/3 Minuten andünsten. Paellareis, Weißwein, heiße Fischbrühe, Tomaten und Tintenfischtinte dazugeben. Mit eingesetztem Messbecher mit Linkslauf/Zeit nach Packungsanweisung des Reises/100 °C/Stufe 1 köcheln.
  9. Die Tintenfischringe in einer Pfanne im restlichen Olivenöl 5 Minuten anbraten. Mit ½ Teelöffel Salz und ¼ Teelöffel Pfeffer würzen und mit gehackter Petersilie bestreuen.
  10. Den schwarzen Reis mit Salz und Pfeffer abschmecken und ohne eingesetzten Messbecher mit Linkslauf/30 Sekunden/Stufe 1 verrühren. Dabei mit dem Spatel durch die Deckelöffnung mitrühren.
  11. Den Reis auf Teller verteilen, die Tintenfischringe darauf anrichten und jeweils mit einem Klecks Aioli servieren.

TIPPS

Das beste Ergebnis bei der Aioli erzielen Sie, wenn alle Zutaten etwa Zimmertemperatur haben.

Übriggebliebene Aioli hält sich im Kühlschrank etwa 3 Tage.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine