Rhabarbergelee

1. Den Rhabarber waschen, trocken reiben und putzen. Die Stangen längs halbieren und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Äpfel waschen, trocken reiben und vierteln, aber nicht schälen. Kerngehäuse entfernen und die Viertel nochmals halbieren. Rhabarber- und Apfelstücke in einer großen Schüssel gut durchmischen, dann in den Mixbehälter geben. Die Zitrone auspressen und den Saft über die Rhabarber- und Apfelstücke gießen. Alles knapp mit Wasser bedecken und 30 Minuten/110 °C/Stufe 2 kochen.
2. Ein Sieb mit einem feuchten Mulltuch auslegen. Die Fruchtmischung hineingießen, dabei den Saft auffangen. Den Saft abmessen, mit der gleichen Menge Gelierzucker in den Mixbehälter geben und 12 Minuten/110 °C/Stufe 2 kochen lassen. Eine Gelierprobe machen und alles eventuell noch einmal kurz 3 Minuten/110 °C/Stufe 2 weiterkochen lassen.
3. Das kochend heiße Gelee in sterile Gläser füllen. Wenn Spritzer auf den Glasrand kommen, diese mit Küchenpapier entfernen. Die Gläser sofort verschließen und für 5 Minuten auf den Kopf stellen. Dann wieder umdrehen und vollständig auskühlen lassen.

TIPP

Gelierprobe: Geben Sie einen Teelöffel der heißen Marmelade auf einen kalten Teller, den Sie leicht schräg halten. Verläuft die Masse zügig, muss die Marmelade noch 1 Minute weitergekocht werden. Danach erneut die Gelierprobe durchführen. Wird die Masse nach kurzer Zeit fest, hat die Marmelade die Gelierprobe bestanden.