Ribollita

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1 Stück Pecorino oder Parmesan nach Geschmack (50 g)
1/2 Bund Petersilie
1 Stange Staudensellerie (60 g)
1 Möhre (60 g)
1 Zwiebel (80 g)
2 Knoblauchzehen
5 El Olivenöl
150 g Schwarzkohl (alternativ Grünkohl)
120 g Blattspinat
1 mehligkochende Kartoffel (90 g)
1 Stück Weißkohl (200 g)
300 g weiße Bohnen aus der Dose
1 l heiße Fleisch- oder Gemüsebrühe
200 g passierte Tomaten
1 El Tomatenmark
1 Zweig Thymian
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
4 Scheiben trockenes toskanisches Brot vom Vortag (dünn)

Nährstoffe

Pro Portion:

Brennwert
1930 kj / 461 kcal
Eiweiß: 29 g
Kohlenhydrate: 41 g
Fett: 19 g

Zubereitung

Zubereitungszeit
15 Min.

Fertig in
0:54 Std.

Den Käse in grobe Stücke schneiden und in den Mixbehälter geben. Mit eingesetztem Messbecher 20 Sekunden/Stufe 9 fein zerkleinern. In ein anderes Gefäß umfüllen und den Mixbehälter auswischen.
Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Den Sellerie putzen, waschen und in Stücke schneiden.
Möhre, Zwiebel und Knoblauch schälen, grob in Stücke schneiden und mit Petersilie sowie Sellerie in den Mixbehälter geben. Mit eingesetztem Messbecher 7 Sekunden/Stufe 6 zerkleinern. Die Masse mithilfe des Spatels an der Innenwand des Mixbehälters nach unten schieben, das Olivenöl dazugeben und alles ohne eingesetzten Messbecher mit der Anbrat-Taste/4 Minuten anbraten.
Schwarzkohl und Spinat verlesen, waschen, harte Stiele entfernen und die Blätter grob schneiden. Schwarzkohl zur Gemüsemischung geben und mit eingesetztem Messbecher mit 7 Sekunden/Stufe 10 grob zerkleinern. Spinat hinzufügen und ebenfalls mit eingesetztem Messebecher 7 Sekunden/Stufe 10 zerkleinern. Die Stücke bei Bedarf mithilfe des Spatels an der Innenwand des Mixbehälters nach unten schieben und den Vorgang wiederholen.
Die Kartoffel schälen. Die äußeren Blätter vom Weißkohl sowie den Strunk entfernen, den Kohl in Stücke schneiden und waschen. Die Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen. Kartoffel, Weißkohl und die Hälfte der Bohnen mit in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 9 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern. Die Stücke wieder mithilfe des Spatels an der Innenwand des Mixbehälters nach unten schieben. Brühe, passierte Tomaten und Tomatenmark dazugeben und alles mit eingesetztem Messbecher mit Linkslauf/25 Minuten/100 °C/Stufe 2 garen.
Den Thymian waschen, trocken tupfen und die Blättchen abstreifen. Die restlichen Bohnen sowie die Thymianblättchen dazugeben und mit eingesetztem Messbecher mit Linkslauf/10 Minuten/95 °C/Stufe 1 mitgaren. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit eingesetztem Messbecher mit Linkslauf/10 Sekunden/Stufe 1 verrühren.
Die Brotscheiben in die Mulden tiefer Teller legen, darauf die Suppe verteilen und das Ganze mit dem Käse bestreut servieren.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine

Kommentare und Bewertungen

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von Ute Ria Langner am 08.01.2020 um 16:57 Uhr

Uns hat es sehr gut geschmeckt. Sehr, sehr würzig!